如果我问女儿“想吃些啥”，她回我“随便”的时候，我经常会做上一份什锦小炒，多样荤素食材混合在一起，亦荤亦素，好看又好吃。因此，有时候我在想，什锦小炒就是一份非常随便的菜肴，利用家中现有的食材，荤素组合一下，而结果往往是1+1大于2，在餐桌上成为一份倍受欢迎的菜肴。
这份什锦小炒是早些日子做的，片片拍了，一直没机会写，因为总被一些新做的美食捷足先登了，但是这不能说明这份什锦小炒不好吃，只能说明咱家的美食太多了哈！趁着冬笋还未完全落市之际，将这份什锦小炒发上来，呵呵，要不然这份佳肴就要被雪藏了。
食材：海虾、黑木耳、冬笋、荸荠、发皮
调料：姜末、胡椒粉、盐、料酒、糖、蔬之鲜
制作方法：
1、海虾去头剥壳挑去虾肠，用少许姜末、胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟，再撒上少许玉米淀粉拌匀备用；
2、黑木耳浸发洗净，发皮用温水浸发，切块；
3、冬笋去壳切片，荸荠去皮切片；
4、起油锅，加入少许油，放入冬笋片小火煸炒，炒至笋片边缘微黄，将笋片推至锅的一边；
5、将海虾放入锅中滑炒片刻，盛出；
6、将发皮和荸荠加入锅内，淋入少许清水，小煮一会（大约1分钟）；
7、将黑木耳加入锅内一起翻炒，并加入少许盐、糖调味；
8、将海虾倒回锅中，加入少许蔬之鲜提鲜，翻炒均匀，即可。
出锅之后，色彩已然很养眼了，再撒上一些青蒜叶，那就更诱人了呢！
小提示：
1、通常什锦小炒会用到虾，不管是河虾还是海虾都得先腌制入味，如果一起炒制的食材品种较多，虾滑炒去腥后要先盛出，等到临了再倒回锅中一起翻炒，这样虾肉吃起来才更入味更鲜嫩；
2、什锦小炒往往同时会用到几种食材，要将不易熟的先入锅，容易熟的后下锅，如果一股脑地一起倒入锅中，那么结果将会是要么有些没熟，要么有些熟过头了。
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