​蔡襄与小龙团茶

    蔡襄（1012—1067年），字君谟，兴化军仙游县依仁里（改称依安里，明天顺六年并入慈孝里）赤湖蕉溪（即今枫亭九社）人。庆历名臣，政治家、文学家、农艺家、桥梁建设专家、北宋四大书法家之一，其直声震天下，因支持建设泉州洛阳桥而名垂千古，著有《四贤一不肖》组诗及《茶录》《荔枝谱》等，现皆汇编入《蔡襄全集》。

    宋仁宗庆历七年（1047年），蔡襄由福州太守改任福建路转运使，兼督办贡茶。于是，他在前任监制的御茶基础上，亲自入山，朝夕与茶农相处，探询其栽培、烹试技艺，从而研制作出小龙团茶，赢得龙颜大悦，驰名天下。

    皇祐三年（1051年）蔡襄在京任职期间，屡向仁宗皇帝讲述北苑茶事，后作《茶录》。该书进呈御览，但未引起重视。嘉祐二年（1057年），福州怀安县令樊纪意外购得蔡襄《茶录》手稿，乃予刊行，备受瞩目。于是，蔡襄厘订旧稿，辑为两篇，遂成定稿。

    治平元年（1064年）五月二十六日，时担三司使、给事中的蔡襄自述《茶录》创作始末，并进呈英宗皇帝。同年七月，欧阳修为《茶录》撰写后序和跋语，这进一步助推了蔡襄在茶文化史上的显著地位。