最近走在路上，桂花的香气不知从哪里钻出来，一阵阵地扑面而来，心情顿时变得愉悦起来。
桂花好看、好闻也好吃，从古至今大家都喜欢用它来做各种美食：桂花酒、桂花糕、桂花糖露、桂花莲藕.....
但桂花不仅仅是好吃那么简单，它还有很大妙用。
《安徽中草药》记载桂花：“散寒破结，温肺止咳。”来自清寒的秋三月，却带着温热力量，给肺、胃暖意。
桂花辛而温，连香气也带着温性，煎汤、泡茶，或是酿酒，各有各的益处。
对于脾胃虚寒的人，桂花的温性能帮我们散掉胃部的老寒气，唤醒麻木不振的脾胃。
01
桂花小食方
接下来天气逐渐变冷，在家里囤点干桂花，稍有胃寒、腹痛、痛经时，冲点红糖水撒上点桂花，都是极好的。
可仁给大家整理了几个小食方。
桂花红糖茶：
原料：桂花3g，红糖适量。
放入杯中，沸水冲泡，焖10min后饮用，可反复冲泡。
桂花入肺经，《浙江药用植物志》说它能：“治痰饮喘咳。”
咳嗽初起时，试着取适量桂花和甜杏仁放在杯子里，加入沸水盖上盖子焖上20分钟，一道桂花杏仁茶就做好了，特别适合用来对付秋燥引起的咳嗽。
如果被秋燥伤得比较重，干咳、口唇生疮、心烦气躁，不妨试试下面这道小膳~
桂花糖炖雪梨杏脯：
1、材料：雪梨200克，杏10克，桂花糖20克。
2、做法：雪梨去核切块，杏脯切条，将杏脯放在雪梨上，注入适量清水，用保鲜膜将碗口封住，电蒸锅注水烧开，放入食材，盖上锅盖，调转旋钮定时蒸20分钟，待时间到取出，去除保鲜膜，加入桂花糖即可。
3、适用：秋天里凉、燥侵袭、咳嗽有痰。
秋意浓厚，赏着金灿灿的桂花，若是能小酌一杯……实属惬意。
而山村风物，福建清流县的客家人，就把手工酿制的桂花酒带到了大家面前，与我们共享这份愉悦。
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02
来自大自然的温养
老少皆宜
桂花米酒选用了香气zui盛的丹桂、金桂，当天采摘、挑选，一次性晒干，再加上糯稻发酵，酒体更加醇厚饱满。
酿造时讲究时令，会在10月前后酿造，因为正值桂花盛开的好时节。
新鲜的桂花采摘之后很快就会用来酿制米酒，不放过一丝丝花香。这样制成的桂花米酒，才会酒香醉心。
常温下，入口略微有些苦感；温热后，苦味全无，花香浓郁。
它的益处，李时珍在《本草纲目》早就说过：“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛。”
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趁着中秋节假日在家，闲暇时与家人、亲友慢慢品尝，恰到好处。
03
好水，好米，酿出好酒
当然，桂花米酒的优异之处，还源于酿造工艺本身。
米酒，是历史悠久的养生酒饮。客家人，更是出了名的衷爱米酒，几乎个个能喝酒，家家会酿酒。
客家人擅酿风物米酒的秘诀，还得往当地寻找。
清流县，位于福建西部、武夷山南侧，那里山清水秀、人杰地灵，正如它的名字美得如一股“清流”。
而这馥郁的“客家酒香”，就藏在这山水间。
“山村风物”的创始人，秦明和黄锦春，是地地道道的客家人。
正在检查窖藏米酒的黄师傅
“酿一坛酒，就像做一世人，踏实勤劳虽有笨拙，但求对得起良心。不争不抢，不急不躁，宁可走慢些，也要走远些。”
这是秦明和黄锦春的态度，也是“山村风物”的精神所在。
工作中的秦明
两个人扎根在这个常住人口不到60人的小村庄，老老实实按照老祖宗的方法酿酒。
酿酒的水，必须要用立冬和冬至之间的武夷山泉水，甘甜、冷冽。
“立冬和冬至之间的水，用来酿酒是zui好的”，黄师傅说这是老祖宗传下来的经验。因为过了冬至就成了“春水”，放了春水的酒不容易保存，也就酿不成“老酒”。
酿酒的糯米，也必须要武夷山上喝着山泉水长成的高山稻——荆糯。
它生长在海拔800米的黑土地里，由于海拔高、昼夜温差大，颗粒饱满，淀粉含量高，酿出来的米酒也分外的甜。
而酒曲则继承当地传统，用的是自古传下来的本草酒曲，以粳米、米糠及多味本草制成。
冬去春来，年复一年。只有在选材上达到完全满意，黄师傅和秦明才会开始下一步——传统的、手工方式酿造客家米酒。
04
数十道工序
每一口米酒都来之不易
酿制一坛上好的米酒，除了优质的原料，剩下的就要仰仗祖辈流传下来的独到手艺和时间的馈赠了。
每一口山村风物米酒都来之不易。因为从一颗荆糯到一滴米酒，需要历经浸米、淋米、蒸饭、拌曲、落缸、发酵、出酒、炙酒、封坛等数十道工序。
其中每一步，都是由黄锦春师傅和家人亲自来做。
· 浸米、淋米
酿酒之前要先将糯米用冷泉水浸泡8小时左右，让糯米吸饱水分。
之后还要将糯米装进竹筐，用冷泉水淋透，一遍又一遍，直到过滤的水变干净为止，这需要十足的耐心。
· 蒸饭
将淋干净的糯米装进木饭甑，用传统大灶，柴火猛烧足足一个小时，快速蒸熟。
带着柴火味儿的糯米饭香气十足。
· 拌曲
把蒸熟的米饭立刻摊开，待其冷却到30℃左右，用酒曲将其拌匀。
而酒曲的多少，搅拌的手法也只有经验丰富的老师傅能够稳稳地把握。
· 落缸 发酵
将拌匀酒曲的饭装进酿造酒缸中，打好窝，之后待其正常发酵。
发酵分前、后期，前期温度很重要，需根据室温调整糯米饭的温度；而后期则需要密切观察每坛酒的品质变化，不好的要立刻淘汰掉。
· 出酒
静静等待80-110天后，坛子里开始飘出酒香，就将竹篓插进酒缸中，静置一天后再慢慢地舀出酒，去除沉淀，得到清澈的酒液。
这时离酿成一坛正宗的客家米酒，还有两个重要步骤——炙酒和窖藏。
· 炙酒
与一般米酒的不同之处，客家米酒多了一个“炙烤”的过程。
小火炙烤，大程度激发出米酒的香，让口感更加香滑醇厚。
炙酒前，先封住坛口，再覆上草皮土坯，在坛子四周拢上谷壳，阴火炙烤一天，把酒煮沸，这样既灭菌，也能让酒体清亮，入口微甜。
而且经过炙烤的米酒，酒体内的湿气散去，即使存放一到两年都不会变酸。
最后一步，也是最重要的一步——窖藏。
酿好的酒放入酒窖陈酿，剩下的都交给时间。
开坛那刻，米酒别致风味带给舌尖的惊喜，都是时间的馈赠。
05
山村风物果类米酒系列
在谨遵祖传酿酒方法的同时，秦明和黄锦春在对传统客家米酒的创新上，从来没有停止过努力，他们不断开发新的花果风味米酒。
才有了这一款桂花米酒。
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度数低，又具有桂花的清香气。米酒性温，喝下去，整个人都觉得舒畅得很。
考虑到更多梁友的口味，也有多款果类米酒可以选择~
山村风物果类米酒系列：
1、桂花米酒：温热醇厚，花香浓郁
2、青梅米酒：微酸清爽，清香绵长
3、柚子米酒：清爽柔润，爽冽酸甜
4、百香果米酒：口感层次丰富、醇香
5、茉莉花米酒：花香清新，酒体绵软
6、枇杷米酒：清甜，带着琵琶果香
7、桑葚米酒：色泽清透，入口稍甜微酸
8、杨梅米酒：微酸清冽，胃口大开
为了确保大家不管是送礼，还是自己喝，收到的每一瓶米酒都是完好的，山村风物特地设计了中式的陶瓷罐酒瓶，简约耐看，很有特色。
喝完酒，酒罐还可以用来插花，外包装的瓦楞纸也可以再次回收，非常环保。
06
睡力铺特惠
山村风物的8款米酒，都已上架我们睡力铺了，现在带走它们，还可以享受特惠。
原价109元起，活动价98元起。
一瓶米酒，小酌即欢，找回自己走散的心。
哪怕一晌贪欢，躲进6~8度的微醺里，也会让我们明白每一个平凡的日子，都值得回味。
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