猴头菇排骨汤

配料：

猴头菇 50克、排骨 500克、香菜 20克、花椒少量、八角少量、蒜 20克、姜 20克、冰糖 20克、花雕酒 10毫升、淡味生抽 10毫升、精盐少量

烹饪步骤：

1.新鲜的精排骨剁成小块，猴头菇提前用水泡发后用水焯一下，焯好后去除水分，香菜、大蒜、姜、花椒和八角一并准备好；

2.大蒜拍扁，姜切片，香菜切小段；

3.锅中放入适量水，水沸腾后将排骨放入锅中进行焯水处理，去除血水和肉腥味；

4.将焯好的排骨用清水洗净，然后放入高压锅中，将花椒、八角、姜、大蒜放入锅中；

5.放入适量水，要没过排骨，然后放入少量花雕酒和盐；

6.放入几块冰糖，将调味品和食材混合均匀；

7.将煮熟的排骨和排骨汤取适量放入炒锅中；

8.将猴头菇放入锅中；

9.加入适量淡味生抽；

10.根据自己口味再放入少量盐；

11.煮一会，大约10分钟左右，然后放入香菜即可；

烹饪小贴士：

猴头菇的选购：
1.观察外观：猴头菇之所以会有这个名字，就是因为它的菌盖看起来就像猴头一般，所以说我们在挑选猴头菇时，就应该选择菌盖弧度饱满的。
2.优质的猴头菇菌刺比较长，有一定的硬度，且呈现为直挺状态，劣质的猴头菇，其菌刺就会软趴趴的。
3.新鲜的猴头菇颜色为洁白色，而经过晾晒之后的干猴头菇，其颜色就变为金黄色，挑选时可根据猴头菇的干湿度观察颜色，但是无论是干的还是湿的，猴头菇的颜色都应该非常自然。
4.在挑选猴头菇时，我们应用手感受猴头菇表面的绒毛，若手刚碰到猴头菇，其表面的绒毛就掉落了，那么就说明猴头菇的质量不好。大家喜欢吃猴头菇吗？

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。