俗话说：“好记心不如烂笔头。”输入的知识需要输出，新的知识留出空间做储备。
将近一年的时间都在学习而未曾有输出，今日疫情封控居家，闲来无事就专业的咖啡拉花知识做一些分享，以最近看的《世界咖啡拉花实战技法大全》为素材库，整理总结成笔记所做的分享。
壹，书源
要说书的来源，就得说我的职业—咖啡师。
众所周知，咖啡师的技能之一是一定且必须具备一手拉花技能的。作为咖啡师的几年里，我被问的最多的问题就是“你是咖啡师啊？那你应该会在咖啡上作画吧？能不能教教我？都好厉害的感觉。”“好啊，那你想学什么？为此做了多少时间的准备？”“啊？这个要很久吗？还要选择？那么复杂？”
然而，不得不泼一盆冷水给这些局外人，“没有任何一个职业是不需要经过时间的积累和技能的学习探索。那些表面光鲜亮丽的咖啡师，背后都是日复一日的技能练习和保持持之以恒的学习力，才能有让你眼前一亮的能力。”
然而，对于拉花，当然也不可避免的需要基础理论和实践演练的积累，用我朋友的话说，单单让一杯咖啡不流出来就是一件不太容易的活。
OK，不废话了。
简而言之，这本书就是在我思考如何提升自身技能的时候出现了。
本书目前在淘宝上似乎不太容易买到全新版的。
书中内容
书中主要介绍的是世界大赛级别的拉花设计。是作者为满足渴望看到更有创意设计的读者，集中整理自己的研究成果和最新的拉花设计方向。
其作者曾于2010年韩国拉花艺术大赛获得冠军，于2013年获得世界拉花艺术大赛亚军，现任美国精品咖啡师协会的杯测裁判，同时，已具备咖啡品鉴师，星级品测师的资格。因此他个人是具备丰富的实践和教学经验。
在拜读的过程中，我将作者书写的内容以“拉花”为主题，分为三大部分：拉花概念，构成元素及其注意事项和实践练习的具体步骤。接下来就一一道来。
何为拉花?
一句话概括：用牛奶创作的艺术（不局限于咖啡）统称拉花。其核心在于拥有鲜明的颜色对比，（如：咖啡，抹茶粉，可可粉等有颜色的材料均可。）
需要注意的是：由于制作方式不一，口味上也会有差别，就咖啡来说，决定性因素在于是否有破坏油脂而决定。方式分为：倒入成型和手绘成型两种。其区分主要在倒入成法。
手绘成型：是以头部尖锐的工具，如拉花针，进行手绘的方式制作而成。
倒入成型：以拉花缸向杯中注入牛奶完成图案的绘制。
倒入时不同的角度就是咖啡味不同的点，混合时在咖啡液中间区不破坏油脂的方式，咖啡味会偏重；混合时在杯子边缘破坏油脂的情况下，牛奶味会更重一些。
那，造成这些问题是否有方案解决呢？
有的，所以下一步就是了解构成元素及其工具说明。
构成元素
咖啡师需要制作一杯合格的拉花咖啡需要具备对咖啡液，蒸汽牛奶，相关器具和操作方式的构成了解。这是必不可少的过程。
咖啡液（espresso）核心：了解制作标准，颜色和风味判断
蒸汽牛奶 核心：原料的成分，种类，原理，制成奶泡的方法。
器具 核心：拉花针，汤匙，拉花缸，咖啡杯的选择和运用。
操作方式 核心：晃动，流动，倾斜以及注意事项。
以上细节会在下一篇文章中进行详细说明。本章仅讲述书中大概包含内容。
最后，拉花本身是技术性，需要大量的实战积累以及细节把控。所以作者在最后分享具体的实战练习分享。
实战练习
在实战练习部分，作者分享了关于咖啡拉花的3大步骤和4大设计方案，以及各大比赛的比赛规则。
1，在3大步骤中，分别讲述了前期准备，液体混合和图案浮现。
前期准备：需要了解咖啡和牛奶的基础成型原理。
液体混合：需要实际练习和研究的技能，将会决定咖啡是否好喝的关键。
图案浮现：需要实际练习和思考细节的技能，将决定最终成品的视觉呈现。
2，4大设计方案中，主要分析4种拉花操作方式，以及6种推送式，6种后拉式，组合图案和玛琪朵的图案设计和呈现。
推送式：通过摆动，定点向前注入牛奶，利用颜色对比，使其在咖啡液表面呈现以爱心为主的圆形图案。
后拉式：在注入和摆动的间断或同步时，将拉花缸有节奏的向后拖拉，使图案成型的方式。
组合图案：结合不同的方式，对液面分析和合理构图后，制作出精美图案方式。
玛琪朵:韩式玛奇朵设计是厚奶泡，少牛奶的咖啡拉花作品。相对拿铁来说，图案呈现难度会有所增加。通常以点注的方式呈现。
3，最后是比赛的赛规介绍。
分别介绍了世界咖啡拉花大赛，韩国拉花大赛，咖啡节暨咖啡拉花大赛。细节处后面详述。
以上就是整本书所传递给我信息汇总，看了一部分，还是受益匪浅，值得推荐的。也是目前咖啡师专注拉花技术的提升书籍的首选推荐。
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