老字号为什么混得往往不好呢？这个问题问得很吃货，狗不理的事儿我就不说了，我来给你讲讲老字号。老字号不能是自己说自己老字号的，那需要我国的商务部认定。目前商务部认定的中华老字号一共是一千一百二十八家，他们的平均年龄是一百四十多岁，岁数最大的是浙江宁波的黄古林工艺品，起源于公元七百一十三年，距今已经有一千三百多年的历史了。这些老字号目前只有百分之十还在健康发展，百分之四十盈亏打平，百分之五十处于亏损状态。
这一千一百二十八家老字号中，最多的就是食品加工类，占到了三百六十五家。侧面证明了饮食文化博大精深，越是发达的地区老字号就越多，原因是发达地区的老字号存活下来的就会比较多，他们的经商环境更好。比如上海以一百八十家老字号位居榜首，除了同仁堂、全聚德、贵州茅台这种如雷贯耳、耳熟能详的老字号呢，绝大多数正在面临被大众遗忘的命运。老字号是个特别的群体，但如果我们放眼整个行业，其实也都是大部分在生死边缘徘徊。
随着互联网的出现，运输、仓储、物流的发展呐，各种生意的集中度是越来越高了。老字号发展的阻碍在哪儿呢？根据财新网的分析啊，阻碍最大的五个因素，第一就是创新能力差，无法吸引到年轻的消费者；第二呢组织构架陈旧，市场反应慢；第三，人力资本匮乏，互联网运营能力差；第四呢资金限制无法支持企业进一步的扩张和创新。第五呢技术落后，无法适应新技术的变化。咱们就说餐饮业吧，外卖和电商已经是被普遍证明成功的模式了，但是大部分老字号却难以适应整体老字号的数字化运营水平低于整体餐饮业的平均水平。
二零一零年的八月四日，老字号同仁堂推出了加入草本和药本的植物咖啡打造健康理念，不少年轻人都去尝试了。且不管这个咖啡如何，同仁堂是狠狠地打了一波品牌广告，不求新、不求变，守着家底儿还挺横的，没有产品思维，没有用户思维，不管它是不是老字号，都将被淘汰。最近中华老字号正在排队上市，七月十六日，同庆楼在上交所成功上市了。据说德州扒鸡、五芳斋的粽子，张小泉也递交了A股上市申请。
那上市能拯救老字号吗？这也不一定。
早已上市的全聚德这些年的经营情况每况愈下，二零一二年一年当时还能赚一点六六亿，之后就持续的下滑，二零一八年净利润同比下滑百分之四十五，二零一九年净利润又同比下滑了百分之五十二，最后还剩不到四千万。结果到了二零二零年上半年亏损一点六亿元，预计全年亏损问题不大，顶着老字号的名气就能又贵又横嘛，以前还有可能我现在在家拿手。一点几下涮羊肉的锅子都能给送到家里，也吃完了碗都不用刷，人家能连锅端走。
在信息如此发达的今天，企业的任何一点瑕疵都会被放大，贵不是问题，现在都吃得起、喝的起，问题是服务和品质是否对得起那个价格。消费者不是傻子，世界是平的，老字号要尽快的认识到时代变了，人们不会因为你老就下手轻。在商业世界中，没有尊老爱幼，提供好产品、好服务、合理的价格，大家自然会尊敬你。听懂、点赞，掌声。
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