海上年来谁煮雪，堆盘真作水晶看。盐在每顿饭菜中是不可或缺的，人们也早早就意识到了盐的重要性，有盐的专卖，有关于盐的税收，盐价也是起起伏伏。
从《管子·海王篇》开始，这里提及盐价每增加0.5钱，朝廷每釜盐就可以增收50钱，盐价每增加1钱，每釜盐朝廷可以增收100钱。而朝廷实际的涨价幅度是2钱，也就是目标每釜盐增收200钱，一釜盐是100升，也就是一斛。
而案张家山汉简《算数书》，里边有一道题恰好涉及盐价，算出来是每石盐103钱，《算数书》同时涉及了秦、汉时期的内容，因而西汉前期的盐价可能达到每石300钱。同样是西汉时期，案居延汉简，盐豉各一斗，总价值30钱，也就是说这会儿盐的价格上限30钱一斗，与每石300钱是吻合的。
东汉安帝时期，为了彰显虞诩的过人之处，《后汉书》中记载了当时的粮价与盐价，在虞诩刚刚到任时，谷一石1000钱，盐一石8000钱，对比西汉时期简直是暴涨，当然这是个非常规价格。在虞诩3年的奋斗下，物价大幅下滑，米一石80钱，盐一石400钱，还吸附来了很多流民，说明虞诩的治理卓有成效。
酒有酒税，盐也有盐税，东汉时对夷人征收赋税时，就提及每年要缴纳一斛盐。更有趣的是《太平御览》同样引用了《续汉书》的内容，按此书的记载，在虞翊三年如一日的努力下，谷粮的价格从1500暴涨到8000？？？实在太现实了......这部史料的错漏之处实在不少。
“诩始到，谷石千，盐石八千，见户万三千。视事三岁，米石八十，盐石四百，流人还归，郡户数万，人足家给，一郡无事”——《后汉书·虞诩传》注引《续汉书》
“虞翊为武都太守，始到郡，谷石千五百，盐石八千。视事三岁，谷石八千，盐百”——《太平御览·饮食部》
再转到三国时期，案走马楼吴简，在著名的许迪割米案中，作为典盐掾的许迪，其主要工作是售卖官盐，将售卖所得放入仓库中，有钱、米、绢等物。而许迪利用职务之便，挪用100多斛米交给仓吏黄瑛，但仓库亏损的事并没遮掩住。
关于许迪案，最值得关注是吴国在这一时期的司法程序，但案中也涉及了盐、米、酒、绢等物，恰好借此机会了解下当时的物价。许迪总计售卖官盐400多斛，换来了2500多斛米，稍作推算，1斗盐基本相当于6斗米，而吴简中的粮价波动比较大，低的时候有200余钱每斛，高的时候能达到3100余钱每斛，所以相应的盐价也可能在每斛120钱到1800钱之间。
盐的价值毋庸置疑，刘备拿下益州后就置盐府校尉，专门负责盐铁。朱桓逝世后，因为家中没有余财办理丧事，孙权就特地赏赐了他家5000斛盐。
饭要吃，盐也不能少。
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