小区附近刚开了一家烤鸭店,今天买回一只品尝了一下。
发现选料非常新鲜,味道也不错,但就是所搭配的小饼数量太少了,显然是不够全家人吃。
于是就立马自己动手“丰衣足食”,烧水、和面、做饼。因为烤鸭只有配小饼才是绝配;其他面食都不太对味!
下面就一起来看看具体是怎么做的吧:
烤鸭饼的做法
1、盆中放入300克面粉,3克盐搅匀(增加筋性)。
将面粉一分为二,一半用开水和面,一半用凉水和面;搅成絮状后,再倒入10克食用油;待晾至温热后,下手和成软硬适中的面团(面团不要太软),盖上盖子醒面15分钟。
2、面团醒好后,放案板上揉至光滑;下成大小适中的面剂,再分别揉圆。
按扁、擀皮。
3、再将擀好的面皮,分8个一组,刷油后罗起,最后一个面皮盖上后不用刷油。
4、面坯罗好后,用手或者是擀面杖压平,再擀开(要两面都擀才均匀)。
5、蒸笼屉上抹油,将擀好的饼坯放入。凉水上锅,锅开上汽后蒸10分钟。
6、将蒸好的饼取出放案板上,将一个大小合适的碗倒扣在饼上,用刀子在饼上划一圈。
7、将多余的去掉,再一张张掀开即可。
8、再根据自己的口味卷入烤鸭、葱丝、黄瓜丝、酱等,就可以开吃了!
在家自己做的烤鸭饼,吃起来一点也不比外面卖的差!
来源:体育台前秀
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