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春天第一菜——韭菜
俗话说：一月葱二月韭。《本草纲目》上也记载：韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，因此早春的韭菜是最香嫩的。今天还是二十四节气中的立春，那么我就说说这春天第一菜——韭菜吧。
一、韭菜的营养价值：
韭菜又叫“起阳草”、“壮阳菜”。不仅味美而且营养丰富。每百克韭菜中含胡萝卜素1410μg、维生素C24mg、维生素E0.96mg、钙42mg、磷38mg。
韭菜中镁的含量也很丰富，每百克含25mg。镁作为多种酶的激活剂，参与300多种酶促反应。镁还维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；重要的是碱性的镁盐可中和胃酸，镁离子在肠道中吸收缓慢，促使水分滞留，具有导泻的作用。
韭菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，防治便秘，对春节期间不当饮食所造成的不适也有所帮助。
韭菜还有较高的药用价值，性温，有补肾壮阳的作用。
二、哪些人不宜吃或者不宜多吃？
1、胃肠不好要少吃：
虽然韭菜好处种种，但是胃肠不好的人要少吃。怎样才可以减少这种不适的感觉呢？
吃的少一些，尝尝就可以了，不要多吃。
可以将韭菜切碎一些，放入粥里做菜粥也是一个不错的选择。切碎韭菜可以将韭菜的纤维切碎切断，这样更容易被人体消化吸收。
2、有内热、疮痈、扁桃体炎、中耳炎、鼻蓄脓的患者不宜吃韭菜：
三、除异味有窍门：
虽然韭菜对我们人体很有益，但是很多人还是会对韭菜望而却步，为什么呢？因为韭菜有股令人不愉快的味道，那是韭菜中的硫化成分带来的。那么怎样才可以除去异味呢？
1、吃完韭菜可以喝些牛奶，这样可以中和这种气味。
2、吃完韭菜可以用薄荷味的牙膏刷牙，可以喝带有薄荷味的茶水，更或者吃一个薄荷味的糖果都可以有效去除异味。
四、韭菜又有新吃法：
韭菜可以炒也可以切碎做韭菜粥。韭菜炒鸡蛋大家都会做，但是在这里，我想说说我家的韭菜炒鸡蛋的做法：
1、韭菜洗净，凉干备用（防止下锅翻炒后出水）；
2、将韭菜切成长约1cm的小段备用：
3、取鸡蛋，将其打碎（可以根据韭菜量及自己口味选择放几个鸡蛋），把切好的韭菜放入鸡蛋中搅匀，搅匀后放入盐、味精。
4、热锅热油下锅快速翻炒片刻，即可出锅。
上面的制作方法不仅制作方便，味道更加鲜美，还可以减少韭菜的纤维对胃肠带来的不适感。
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