鱼肉很过瘾的吃法辣子鱼块

 

类似那道曾经火爆大江南北的辣子鸡块，

我把鸡改成了鱼。

在一堆的辣椒中找出一块肉肉来吃，

吃的就是感觉。

辣的过瘾

辣的解馋

吃了还想吃。

这道菜也需要大火炸大火炒，动作要快，调料要一次到位。

做一次试试吧。

主料：鱼肉  

配料：葱  姜  干红辣椒  干花椒  熟芝麻

调料：料酒  盐  生抽  糖  淀粉  花椒油  

做法：

1、材料图。

2、将鱼肉改刀成小块，加上料酒生抽盐抓均匀。

3、葱姜改刀，辣椒用厨房剪刀剪成小段。

4、坐锅烧油，油热互冒烟时下鱼块炸制，鱼块下锅时要拨散，

5、变色后先捞出来，全部炸完回一下锅，保证鱼块炸到酥香。

6、倒出热油，留下小量热油，下葱姜辣椒花椒爆香。

7、将鱼块回锅，翻炒均匀后淋花椒油和一点儿糖出锅。

8、装饰葱丝和熟芝麻即可上桌。

 

小贴士：

1、炸鱼块时一定要高油温。鱼块要复炸一次才更酥香。

2、可以加入青花椒增加香麻口感。