豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。今天吃货君给大家总结了制作豆腐乳的五步必杀技,赶快学起来吧!
[主料]
豆腐十斤
[辅料]
稻草、纸箱一个、盐、姜末、辣椒粉、花椒粉、白酒半瓶
[做法]:
1、十斤老豆腐,方方正正好切
2、切厚点,切大块
3、上锅蒸!
4、3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦
5、箱子里铺稻草,最下面一层铺厚点,免得粘箱子
6、继续铺,豆腐之间要留有间隙,否则一发霉就粘一起了。铺完把纸箱盖好,放到暖和的地方,让它静静地待上两周
7、打开箱子,洼,豆腐君,你发霉了哟
8、花椒粉
9、加辣椒粉
10、加盐
11、拌匀
12、豆腐君,出来洗洗澡吧!四周都要沾上白酒
13、在调料里打个滚
14、酱纸
15、玻璃瓶里码放整齐,等待一个月就好啦!
16、辅料里的姜末,混在调料里,让豆腐翻滚吧!调料还可以凭自己口味添加!
[小贴士]
豆腐蒸的时间不能太长,否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来,也可以不加,做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话,就都倒入豆腐乳里。
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