一碗让你尝遍酸、辣、脆、软、香、滑-炒五丝

2011-12-7 11:14:35

各种味道别有洞天，却又互相衬托的相得益彰，一个菜里能品到这么多种不同的味道，够爽！

炒五丝

原料：

香菇、芹菜、金针菇、红萝卜、红椒、干辣椒。

做法：

1、准备材料：胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒；

2、所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段；香菇泡发后，切丝；红椒去籽切丝；

3、芹菜切段、胡萝卜去皮切丝；

4、干辣椒剪成小圈。锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈；

5、倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透（大约两分钟）；

6、倒入芹菜段翻炒几下（大约10秒）；

7、倒入金针菇和红椒翻炒几下（大约15秒）；

8、放点糖；

9、放点盐；

10、倒入一些香醋，把所有材料翻炒均匀即可出锅。

【碎碎念】：

1、煸干辣椒圈的时候要用小火，否则很容易煸焦了。

2、蔬菜下锅不要炒太久，特别是芹菜和金针菇以及红椒，炒久了芹菜不脆了，金针菇太软塌了，红椒也过熟了，就失去了好的口感。

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