爆炒脆肉鲩

 

 

食材明细

• 中山鲜脆肉鲩 300克

• 甜椒（喜欢辣的可放辣椒喔） 2个

• 花生油 适量
• 蚝油 一茶匙
• 葱白 4根
• 蒜头 6瓣
• 姜丝 5克
• 鸡精 小许
• 盐 适量

 

 

脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调 制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。

• 1
  
  
  所有材料。
• 2
  
  
  甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

• 4
  
  
  脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
• 5
  
  
  起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
• 6
  
  
  洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

• 7
  
  
  断生后放蚝油炒均。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  此时再把炒过的甜椒炒均。
• 9
  
  
  洒些盐、鸡精即可出盘。