【图文】五香素鸡的做法大全,怎么做如何做好吃

五香素鸡

肥小菇 发表于2015-01-28

“上海版的五香素鸡来了，小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。上海版的五香素鸡是油炸过的版本，油炸之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔，吃起来更酥软，再用调料这么一烧，更入味。简直就是一大享受啊。”

标签： 咸鲜 烧 廿分钟 普通

主料

• 素鸡 (一块)

调料

• 油 (适量)
• 生抽 (8ml)
• 糖 (少许)
• 葱 (少许)
• 五香粉 (少许)

厨具

• 煮锅

• 1
  准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下
• 2
  按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
• 3
  准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入
• 4
  慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
• 5
  准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右
• 6
  在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉
• 7
  将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
• 8
  启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式
• 9
  咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾
• 10
  约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工

小窍门：

素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽