【图文】辣炒鸡心洋葱片的做法

满满爱的厨房菜谱  日志  话题 发表于2012-05-21

“鸡心是鸡杂之一，色紫红，形呈锥型，质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血，须漂洗干净后才可食用。鸡心性温、味甘，有护心、补血益气、提高免疫力、健脑等功效。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。1、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。3、其他功效：有滋补心脏、镇静神经之功效。”

主料

• 鸡心 (1斤)
• 洋葱 (1个)

辅料

• 干红椒 (2个)
• 葱姜蒜 (适量)
• 长青椒 (1个)
• 花椒 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

热菜 微辣 炒 半小时 简单难度

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  准备主料鸡心1斤。
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  洋葱1个，洗净切片。
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  配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。
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  鸡心切去筋和鸡油，从中剖开，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
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  开水焯到九分熟。
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  捞出控净水分。
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  炒锅内添油，小火先爆香花椒粒。
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  接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒，将干红椒煸出香味儿。
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  倒入洋葱片翻炒，同时加入盐、味精和少许白糖。
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  再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。
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  向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽，加入一点蒜茸辣椒，均匀翻炒。
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  最后把青椒倒入。
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  将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿，即可关火。
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  微辣鲜香的一道菜出锅！

小窍门：

1、鸡心一定要洗净血水才不会有腥味，特别是用流动的清水冲洗更好。
2、鸡心炒前最好用开水焯一下，这样能祛味儿，也容易熟。
3、辣炒鸡心有排湿、开胃的作用，促进消化、增强食欲，非常适合夏季食用。