胡萝卜饮食宜忌大全

【别名】
    金笋、黄萝卜、葫芦藤、葫莱藤、山萝卜。

【注解】
    胡萝卜是伞形科二年生草本疏菜，茎直立，长圆锥形，肉质有紫红、橘红、黄色、白色等多种，羽状复叶开白色小花，种子长圆形，肥壮的肉质根长圆锥形，营养价值极高，有“土人参”之称。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，此时，胡萝卜在中国发展成长根形，日本在16世纪从中国引入，有红胡萝卜、黄胡萝卜之分。

【营养成分】
    胡萝卜富含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C，其中以人体和动物需求量都大的胡萝卜素含量最高，是其他果蔬的30~100倍。

【药性功效】
    胡萝卜具有润燥明目、降压强心、健脾化滞、抗癌、抗炎、抗过敏之功效，可作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品；还能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干眼症和小儿软骨病；可保持头发光泽，皮肤柔软，促进大脑物质交换，增强记忆力。

【宜食】
    心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化患者，感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者以及患有急性菌痢等病症之人适宜食用。

【忌食】
    体弱气虚者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
    胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参一同食用；不宜去皮食用，胡萝卜的营养精华就在表皮，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
    吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

【文献参考】
    《分类草药性》：“止咳化痰，消肿气、面积、治痢症。”

【食疗偏方】
  胡萝卜粥
    原料：胡萝卜、粳米。
    制法：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。本粥味甜，易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。
    功效：健脾和胃、下气化滞、明目、降压利尿，适用于高血压以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等症。