[摘要] 主要介绍扫帚菜的形态特征和扫帚菜的营养价值等。
扫帚菜又称地肤,属藜科一年生草本植物,生于田野、路旁、荒地、沟边,亦可人工田间或庭院栽培。其茎直立,多分枝,高50-100厘米。原为野生杂草,几乎遍布全国,以北方更普遍,它可以危害小麦、棉花、豆类,蔬菜、果树等作物。其幼苗可食用,成株可作为药用植物。地肤通过人工栽培,其用途最广的是将其绑扎为扫帚,成为打扫卫生,清洁环境的工具,深受广大乡镇居民的喜爱,市场销路好。地肤靠种子繁殖,繁殖系数高,当年种植地肤,待种子成熟、采收、保存,第二年春季,撒播种子,即可出苗正常生长、发育。
地肤别名扫帚菜、孔雀松,为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲,广布于我国各地。其嫩茎叶可供食用,是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜,一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳,味鲜爽口。春老叶可做饲料;种子含油15%,供食用及工业用,也可制糕点;嫩苗和种子可入药,具清湿热和利尿之功效,主治赤白痢、腹泻、痢疾、热淋、尿涩、血痢、皮肤风热、疥癣、阴部湿痒等症。
扫帚菜的营养价值
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克,蛋白质5.2 克,脂肪0.8 克,碳水化合物8 克,胡萝卜素5.72 毫克,维生素B10.15 毫克,维生素B20.31 毫克,尼克酸1.6 毫克,维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻,止赤白痢,和气,涩肠胃,解恶疮毒”。
秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。
扫帚菜的形态特征
一年生草本,株高50-100厘米,茎直立,多分枝,整个植株外形卵球形。叶披针形,长2-5厘米,宽3-7毫米;具3条主脉,茎部叶小,具1脉。花常1-3个簇生于叶腋,构成穗状圆锥花序。花被近球形,淡绿色,裂片三角形。胞果扁球形,果皮膜质,与种子离生。种子黑色,具光泽。
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