《水浒传》中的武松打虎桥段，被后世之人称颂不已。不少人都为武松能够打死猛虎的勇猛点赞，并认为其神力无敌。可是您也许并没有注意，其实武松打虎之前可谓是“酒足饭饱”，不但喝了十八碗酒，而且还吃了二斤“牛肉”。有不少读者都认为，武松吃的肉并非是书中所写的“牛肉”，而是地地道道的猪肉，却被专家批为“胡说八道”。事情究竟是怎么回事呢？武松吃的到底是不是牛肉？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：
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《水浒传》中108外好汉啸聚梁山的故事，发生在北宋末年，书中的所有情节也都是基于当时的社会背景，故此作者施耐庵的写作态度也是相对严谨的。对于现代人来说，猪肉已经成了我们平日里最常见的肉类，无论是煎炒烹炸，都能做出一道道美食，可谓是物美价廉，十足的大众肉类。
可是在北宋时期，猪肉似乎并不太受欢迎。《礼记·少仪》中曾记载：“君子不食溷腴”，意思就是说君子应该洁身自好，是不应该吃猪肉的。同样的情况，在两宋的皇宫之中，也有“御厨止用羊肉”的说法，并且还提出“不登彘肉”，意思是说，御厨们只用羊肉做菜，而猪肉却登不上大雅之堂。
其原因主要有以下几点，一是猪肉被视作“不洁之肉”，人们认为吃猪肉会污染自身。二是猪肉腥味较大，若是没有上好的调料相佐，其口感远远不如牛羊肉。故此，在北宋的上流社会中，猪肉难以摆上台面，只能作为平民的“大众肉”出现于民间的案板上。
《水浒传》中描写武松吃了“二斤牛肉”，被不少人认为是猪肉，除了符合上述原因外，还有一个最重要的原因，这便是明朝曾经有一段时间，禁止食用猪肉。这就是所谓的“禁猪令”，发生在明武宗朱厚照正德十四年（1519年）的事情，他曾经下令禁止百姓养猪。可这位皇帝去世后，“禁猪令”也就名存实亡了。
他们还拿出了“铁证”，认为施耐庵是元末明初之人，所以在写书的时候有所避讳。明王朝皇族的姓氏为“朱”，“朱”与“猪”同音，“杀猪”与“吃猪肉”就成了“杀朱”与“吃朱肉”，是对皇族成员的藐视以及大不敬，故此“猪”字也就成了被避讳的敏感字。
可是不少专家对此提出反对，认为此观点纯属无稽之谈。在典籍史料中，反对专家们发现了不少“猪”字，其中包括《御制大明会典》中：“是曰，内官于奉先殿陈设牲醴祝帛讫。每庙猪一，羊一，帛二，缸一篚。”。《御制大明会典》是皇帝专门诏令撰写的，而里面堂而皇之的出现“猪”字，便说明“猪”字并不是敏感的避讳之语。
除此之外，在皇帝为庆功准备的“庆成宴”上，其菜谱中“按酒四般。果子四般。汤四品。双下馒头。马猪羊肉饭。”也有“猪”的出现，可见“猪肉”在明朝应该很受欢迎。
此时问题来了，既然宋代的百姓能吃猪肉，明代又不避讳“猪”字，作者为何还要让武松吃牛肉呢？
其实细心的读者都注意到了一个问题，在整部《水浒传》中，凡是提到酒食之类的章节，好汉们统统吃的都是牛肉或羊肉，偶尔才食用一些家禽及河中的鱼类，很少提起猪肉，作者如此写作是具备一定道理的，牛肉是北宋王朝贵族们的专享之肉，好汉们往往自命不凡，认为自己是人上之人，故此是不能“自甘堕落”吃猪肉的。
宋朝当时还有一个法令，那就是禁止老百姓吃牛肉，谁要杀牛，那是要犯法坐牢的。正因为如此，牛肉可不是一般人想吃，就能吃到的，为了显示梁山好汉反抗朝廷的精神，故此，吃牛肉就成为了好汉们饮食“标配”。
对于武松来说，面对老虎，作者必须安排他吃牛肉，因为武松的成名之举便在于“景阳岗打虎”，此事也是整部《水浒传》中的高潮部分，象征着大英雄武松不畏强权反对压迫的大无畏精神，因此必须将其形象刻画的相对丰满。
牛在我们的印象中虽然温驯和蔼，可是一旦它的“牛脾气”上来，也极具破坏力。作者正是看中了牛的这种特点，并将“牛气冲天”的精神赋予到武松的身上，让二斤牛肉成为了武松打虎的精神源动力。
我们可以设想一下，假如武松吃的不是牛肉，而是吃了一顿鸭子肉、或者是一顿鸡肉、或者是一顿猪肉、亦或是吃了一顿狗肉，其英雄形象便会大打折扣，显得有些不伦不类，对于读者也缺少了酣畅淋漓的阅读体验。
专家们提出的理论确实非常靠谱，因为武松所吃的牛肉，已经不是单纯意义上的“牛肉”了，它变成了一种反抗精神，一种不畏强权的英雄精神，因此而言，武松所吃的必然是牛肉，绝对毋庸置疑。
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫
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