慈禧最爱吃的菜名叫酿豆芽，这道菜要两百名厨师，一口气制作一天

出外旅游时，游客们除了去标志性景点打卡外，还会品尝当地的特色美食，行走在大街小巷，我们会看到很多关于美食的小故事，而慈禧赐名的美食，销量非常好，比如：饹馇、门钉肉饼、它似蜜等。根据相关资料记载，慈禧最喜欢吃的一道功夫菜名叫“酿豆芽”，这道菜竟需要200名厨师，一口气制作一天，这道菜为什么会如此耗时？今天，小编就给大家揭秘一下：

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慈禧是17岁入宫，为得到咸丰皇帝的宠爱，她学会使用各种手段。用现代的话来说，一般人入宫后，活不过三集，慈禧却能成为女主，走到最后，成为人生的赢家。

慈禧成为晚清的实际掌权者后，她开始享受生活，日常生活中的吃穿用度全部是最好的，一顿晚饭都得上108道菜。在《御香缥缈录》中，我们看到这样一句话：“皇太后的一生，可以说是为吃而生的。”看到这句话后，很多人会认为慈禧是一个“吃货”，但你们却不知道，慈禧吃讲究的是排场，是文化，是内涵。

在数不胜数的美味佳肴中，慈禧最爱吃的一道菜名为“酿豆芽”。听到豆芽二字后，很多人都会觉得这道菜很平常，因为豆芽是常见的蔬菜，价格很便宜，谁都吃得起。如果你这样认为，就大错特错了，慈禧吃的“酿豆芽”超级费工夫，成本价格非常高。

随着生活水平的提高，现代人注重健康饮食，选用绿色蔬菜。在我国古代，皇帝和太后比贫民百姓更加惜命，正因如此，御厨不会选用稀奇古怪的材料来烹饪美食，要是将主子吃坏，他们可担当不起。

“宫廷菜”听起来很高大上，但它却选用最普通的食材，做出最不一样的味道。“酿豆芽”选用的是豆芽和鸡肉，都是常见的食材。

在制作的过程中，御厨需要对黄豆芽进行挑选，豆芽的长短要一致。食材挑选完毕后，200名御厨会聚在一起，并拿出一种特殊的工具“绣花针”。大家请放心，御厨们并不是要将豆芽缝到一起，而是要给它们做手术。

御厨会用绣花针将豆芽竖着掏空，然后将鸡肉剁成馅儿，小心地填充进去。黄豆芽比较脆弱，稍不留神就会破损，一盘菜最少得用上千根豆芽，御厨们要将它们一个一个掏空，在一个一个填满。这会耗费大量的时间，正因如此才会选用200名御厨一起做。当准备工作结束后，御厨们会将豆芽放进锅中进行翻炒，并给慈禧端上去。

从制作方法上看，“酿豆芽”不仅考验御厨的手艺，更锻炼他们的耐心。庆幸的是，慈禧喜欢吃的美食有点多，她不会经常让御厨做“酿豆芽”，我们可以想象一下，200名御厨聚在一起掏豆芽，那是一个多么让人震惊的场面。

随着时代的发展，朝代的变迁，“酿豆芽”的名气逐渐下降，这种菜过于奢侈，它并不适合普通人食用。慈禧手握大权，却喜欢奢侈享受，谁也不能过度地浪费资源。一个朝代以慈禧为榜样，必定会走向衰落，最终退出历史舞台。“酿豆芽”也给后人敲响警钟，铺张浪费不可取，勤俭节约是美德。