Vini Viti Vinci 酒庄由自然酒狂热信徒Nicolas Vauthier在勃艮第建立，酒庄名字源自于凯撒大帝的名言"I came, saw and conquered"，他之前是著名自然酒吧Aux Crieurs de Vin的老板。
酿酒师Nicolas Vauthier（朋友们都叫他Kikro）在一切的开始是一名自然酒狂热粉儿；多年来他一直致力于推广自然酒理念。在酿酒专业毕业后，他去了华盛顿一家酒庄工作，在那里他学到了如何酿造商业品牌。回到法国后，他合伙建立法国第一家自然酒吧Aux Crieurs de Vins，这个在香槟区边上小城Troyes的酒吧至今还是自然酒届的传奇。在退出酒吧业务后，Nicolas师从Philippe Pacalet，在和大师工作多年后，2009年他建立了自己的酒庄。
作为超级热门酒庄，光在酒标上，VVV就已经上车了
所有酒款完全遵循自然法则，在果实选择和果园管理上接近疯狂的严苛，酿造时最少的干预造就出香气独特的美酒，技法超群。
今天，Nicolas选用的地块都是勃艮第不为人知的小产区，例如Chitry,Irancy 和Epineuil，这些小产区出产优质的黑皮诺霞多丽和阿里高特且价格极好。他充分发挥了这些地块的特点，出产的美酒果香明快，口感柔顺却不失活力，天然酵母更是带来独特的风味与变化。
Noma，全球著名餐厅，曾四次获得“全球最佳餐厅”称号。
他的多款美酒登陆米其林餐厅，更是被世界最佳餐厅,丹麦米其林三星Noma列为杯卖。
自然酒
什么是自然酒？
自然酒是一种酿酒方法，并不是一个葡萄酒分类。强调的是在酿酒过程中不添加化学剂来对葡萄酒进行调整。
很多知名的酒庄从几十年前开始就在使用这种方法，只是并没有从这个角度进行宣传。我们熟知的康帝(Domaine de la Romanee Conti)、乐桦庄园(Domaine Leroy)、碧莎庄园(Domaine Bizot)都是这个方法的酿造者。
“自然酒运动”是相对新的现象，这场运动并不由任何个人引发，而是由一群人集体推动了自然酒意识的发展，或者说，是对葡萄酒业越来越工业化、离自然风味越来越远的反思。
如今有几千家小型酒庄使用这种方法酿酒，他们的酒风格各异，饮客对他们的品质褒贬不一，有的极为推崇，有的嗤之以鼻。但无论如何，每年宣称开始转型为自然酒的酒庄都有上百家之多，星星之火可以燎原，希望自然酒运动可以给葡萄酒行业带来更多纯粹天然的美酒。
自然酒是在种植和酿造过程中不使用化学添加剂不进行过度干预的葡萄酒。
自然酒的核心是减少对酿酒过程的干预。少干预指的是不对糖分、酸度进行修正，不加入人工酵母、不进行过滤。
Vini Viti Vinci 2018春季装瓶套装
一套7支，5红2白
Bourgogne Coulanges la Vineuse Chanvan Blanc 2017
Bourgogne Coulanges la Vineuse Chanvan Rouge 2017
Bourgogne Aligoté 2017
Bourgogne ‘Les Rouquins‘ 2017
Vin de France ‘Obscur‘ 2017
Coteaux Bourguignons ‘à Gégé‘ 2016 （gamay）
Irancy 2016
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