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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
晴空明媚的时候，已经露出了初夏的意味。
然而，按照气候学的标准。
不同纬度和地区，呈现出来的景致不大相同。
值此时，东北和西北的部分地区，刚刚进入春季。
正是“百般红紫斗芳菲”的仲春光景。
海棠花开，槐花正甜，芍药开成锦。
春日短，夏日长。
还没来得及细细品味，新绿浓绿已绽开在枝梢。
清风一吹，空气里弥漫着草木清香。
春暮夏初，正是喝春茶的好时候。
茶友们常见的春白茶分类，按照品类区分。
可以分为，白毫银针、白牡丹、春寿眉。
但按照存茶年份划分，春白茶同样有新茶 、陈茶、老茶之别。
泡好一杯茶，越是品质出众的好处，泡茶方法越是讲究。
那如果是冲泡不同年份的春白茶，泡茶讲究有哪些不一样呢？
《2》
春白茶的新茶，冲泡要突出鲜香！
鲜，是春茶的代名词。
同时，更是新白茶的风味亮点。
春白茶的新茶，清鲜爽口的风味值，达到了顶点。
现在到了四月下旬，2020年的高山春白茶，处于将近上市的重要节点。
然而，近期试新茶，喝到的白毫银针和白牡丹。
香气表现已经让人非常惊艳。
毫香花香浓郁，茶香持久，花香落水明显。
提到春白茶的新茶冲泡，突出香气是很重要的考虑指标。
推荐的泡茶方式，有两种：白瓷盖碗冲泡（最佳泡茶选择），玻璃杯泡（办公随心喝茶优选）。
1、如何用盖碗冲泡春白茶新茶?
盖碗冲泡时，为了更完美的感受新茶的香气。
建议盖碗的材质，最好用白瓷的，能够完整展现茶香。
而在容量大小上面，宜用标准盖碗，100-110ml。
容量过大的盖碗在泡茶出汤时，容易散失不少的香气。
而喝茶品茶时，茶杯的选择也有讲究。
不宜用容量大，敞口大的茶碗，而宜用精巧细润的小高杯，更方便聚香。
等到具体泡茶时，为了彰显新茶的高扬香气。
建议用沸水冲泡，快速出汤。
一方面，泡茶的水温足够高，更能激发春白茶内部的高沸点芳香物质。
伴随着温度的自然下降，低沸点的茶香随即可以显现。
利用沸水泡茶，能够让白茶的香气释放，更加错落有致。
另外，刚刚新制不久的春白茶，内部的茶味物质处于踊跃积极的状态。
像一座能量满满的活火山，一触即发。
泡茶的时候，一旦出汤不及时。
那么闷出来的春白茶茶汤，不仅清芬灵动的茶香容易被折损，还会让整体茶味又苦又涩，太过浓酽！
2、玻璃杯泡新茶，有哪些讲究？
新鲜、鲜爽、清香的春白茶新茶，除了用盖碗冲泡外，还适合用玻璃杯泡。
玻璃杯泡茶，步骤简单、省心，适合办公一族的朋友。
由于玻璃杯泡茶，无法实现茶水分离。
所以投茶量的建议，原则上宜少不宜多。
200ml的直筒玻璃杯，投茶量1-1.5克完全足够。
如果在泡茶时，手旁没有专门的克秤。
那么像白牡丹、春寿眉这类带芽带叶的春茶，只需投一小嘬干茶，足够将杯底覆盖即可。
玻璃杯泡新茶，投茶注水的顺序不能弄反。
先投茶，后注水。
更能顺利完整的观察到茶叶的舒展情况。
干燥的新茶，遇上滚沸的水后，高扬饱满的茶香得到了充分展现。
不消一会，伴随着茶叶的舒展，浅黄绿的汤色渐成。
等到茶汤温度正好时，趁热饮用。
更能喝到浓淡适宜，鲜香爽口的最佳茶味状态。
一旦没有及时喝茶，泡茶时间太长。
袅袅的茶香不断散开在空气里，最后喝到的香气与滋味就要打不少折扣！
《3》
春白茶的陈茶，其实可以煮着喝！
白茶，按照存茶年份的区分。
有新白茶、陈白茶、老白茶之别。
陈白茶指新茶之上，老茶未满，储存时间在1-3年间的茶。
就整体的风味而言，陈白茶综合了新茶与老茶的特色，就有兼美的状态。
既保留着新茶的鲜爽，又初具老茶的甘醇。
总而之，陈白茶是很有个性的一类茶。
提到春白茶的陈茶冲泡，它适用三种方法。
分别是盖碗冲泡、玻璃杯泡、煮茶。
春白茶的陈茶，属于过渡期。
在盖碗冲泡与玻璃杯泡的方法讲究中，它与新茶的泡法要求，大致相同。
要用沸水冲泡；
投茶比例要适中；
泡茶时间不能太长；
先投茶，后注水……
而在泡茶方法的适用性上，春白茶的陈茶适宜煮着喝，而新白茶却不行。
这是因为，陈白茶的得来，经过了不低于一年时光的打磨修炼。
在后期的存茶进程中，陈白茶内部的风味物质，不断在发生着转变。
密封干燥的妥当保存下，茶叶能够接触到微弱的氧分子。
从而，不断促使着茶叶内部的物质，发生转化。
经过一定时间沉淀后，陈白茶的内部，原本的多酚类物质逐渐氧化。
茶多酚和咖啡碱等，被新生成的络合物，紧紧的包裹在一起。
从而，相比起新白茶，陈白茶的性味逐渐温和。
日渐的，具备了适合煮茶的特性。
春末夏初，燥意渐起。
煮一壶陈了两年的春寿眉，清郁药香和花香，汇聚在汤水内。
相比起用盖碗冲泡出来的茶汤。
煮茶的方式下，更能激发茶叶内部的深层次滋味。
故而，喝煮出来的茶汤，滋味相对要更加的清甜、顺滑，别有风味。
当一壶茶煮开后，放在一旁慢慢温着喝。
随喝随取，特别方便。
对于消解暑热，润肺解燥而言，效果不错。
《4》
老白茶，不一定要煮着喝！
鲜香动人的春白茶，跨越了岁月长河的历练后。
呈现出来的风味，与众不同。
经过不低于三年的时间陈化后，存成老白茶后的春白茶，拥有了不一样的魅力。
白毫银针，由原先的毫香四溢，清爽淳和。
变成了老银针的药香、稻谷香沉郁，茶汤质感极醇极稠滑。
白牡丹，新茶期花香多变，清香高扬。
而达到老牡丹的阶段后，药香更有张扬力，而花香依旧在。
只不过，伴随着多年的陈化，花香从原来的清新，变成了干燥温暖的类型。
春寿眉的新茶，花香、草药香灵动，茶汤质感鲜润。
而经过了岁月打磨后，存成老茶后的春寿眉。
茶香更沉稳内敛，落水香更明显。
茶汤喝起来，汤质更加饱满内敛，风情全然不同。
喝春白茶的老茶，推荐方式有两种，白瓷盖碗冲泡以及煮茶。
至于玻璃杯泡老白茶，则并不大适宜。
原因在于，经过多年岁月历练，茶味得来不易的老白茶。
只简单粗略的用玻璃杯泡，太过于浪费。
白瓷盖碗冲泡老白茶，方法操作和其余的白茶一样。
投茶量不变，依旧是5克的投茶量，搭配标准盖碗。
水温要求不变，沸水冲泡效果最佳。
出汤时间不变，泡好茶要快出水，忌闷泡。
完整的领略老白茶的风味，白瓷盖碗逐次冲泡，效果最佳。
至于煮茶，效果其实要略逊一些。
煮茶，只需少量的茶，便能够煮出一大壶的水。
300-400ml的水量，建议投茶2-2.5克。
煮出来的茶汤，滋味的醇厚饱满程度，必然会稍有逊色。
如果想兼顾盖碗冲泡和煮茶，不错过老白茶的任何一丝茶味。
那最理想的做法，是先用盖碗冲泡，后进行煮茶。
随着盖碗的逐次快出水冲泡，等到泡出来的茶汤滋味落下去时。
可以将盖碗内泡开的叶底，全部投入壶内煮茶。
一前一后的泡茶搭配下，能完美的利用好茶的每一分精彩！
《5》
开到荼靡花事了。
茉莉、芍药、鸢尾、蔷薇……
四月末，五月将启。
每一株带着饱满热情的花，正在恣意绽放。
绿树浓荫夏日长，楼台倒影入池塘。
南方的天气，薄阳微醺。
喝一泡2020年度的新茶。
在那婉转多变的茶香里，留恋春日的风味。
存新茶，喝老茶。
一边喝，一边存。
自能够感受不同的储存阶段下。春白茶的魅力值演变！
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