丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
经过了一个冬天后。
南方的新竹开始长出。
幽幽的青竹，能提供一片诗意的绿色。
独坐幽篁里，个中意境最适合品好茶。
王维诗里的味道，像是一杯中国茶。
清韵袅袅，韵致隽永。
日正时分，午后宜安神。
小憩片刻，静坐泡茶，特别适合。
泡茶喝茶，学茶认茶，辨茶懂茶。
其中，学会区分茶叶分类，可是最基础的茶圈入门内容！
《2》
误解一，大红袍是红茶？
NO，NO，NO。
大红袍这个茶名，听起来官架十足。
虽然，它在名字里带了一个“红”字。
但是按照六大茶类的区分看。
大红袍不是红茶，而是属于乌龙茶（青茶）。
茶分六大类，种种各不同。
众多茶类的分别中，乌龙茶的派系比较复杂。
按常见的地域划分。
有闽北乌龙（武夷岩茶）、闽南乌龙（铁观音）、台湾乌龙（东方美人）、广东乌龙（凤凰单丛）。
而大红袍，长久以来，则是武夷岩茶江湖的一块金字招牌。
成名于明代的大红袍，几经历史沉浮。
当年，美国总统尼克松访华时，收到了四两大红袍母树当做国礼。
而那四两母树大红袍，则在中美外交史上，留下了“半壁江山”的美谈。
然而，发展至今，武夷山九龙窠崖壁上的那六株母树。
出于保护性的需要，早已经在2006年停采。
现下，哪怕是富可敌国，也未必能喝得到真正的母树大红袍。
如今的岩茶市场里，我们比较常见的大红袍，属于商品大红袍。
商品大红袍，也称拼配大红袍。
指多个品种的岩茶，经过取长补短拼配在一处。
最终制成一泡达到香清甘活，有香有水的好茶。
总而之，不论是从发展史， 还是从加工特点，亦或者香气滋味的对比。
大红袍与红茶之间，完全没有任何关系！
《3》
误解二，铁观音是绿茶？
茶界江湖内，铁观音曾有过一段辉煌史。
早十几年前，清香型铁观音曾在全国流行。
兰花香清扬，具有清醇鲜爽口感的铁观音，备受茶友喜爱。
但是，按照加工的工艺看。
铁观音是乌龙茶，而并非是绿茶。
所谓的“铁观音”，国标的定义是指以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料。
依次经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等是独特工艺，加工制作而成的产品。
清香型铁观音，在香气和滋味上，与绿茶有几分相似。
但它们之间，属于不一样的派别。
铁观音，是闽南乌龙的代表。
而提到绿茶，则在各大茶叶产区普遍出产。
西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、碧螺春……
绿茶，没有经过发酵。具有“清汤绿叶”的特征。
而铁观音，则经过了一定程度的发酵，加工过程并不相同。
故而，铁观音不能归类为绿茶，而是属于乌龙茶的派系！
《4》
误解三，安吉白茶是白茶？
非也。
安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。
它虽然有“白茶”之名，但并无白茶之实。
按照官方的标准定义。
白茶的准确概念如下，以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。
安吉白茶不是白茶，原因有两点不合。
首先，是茶树品种不同。
白茶里的白毫银针和白牡丹，树种要求限定在大白茶，或水仙茶树品种。
而安吉白茶，树种则比较特别。
采用“白叶一号”的茶树鲜叶为原料。
因为鲜叶颜色的特殊性，故而取名为“白茶”。
其次，是加工工艺不同。
传统的白茶加工，只有萎凋+干燥等基础步骤。
而安吉白茶，则是按照标准的绿茶加工进行，经过了杀青。
最后，从风味特点上。
叶白脉翠的安吉白茶，清香高扬。
而白茶则具有特征性明显的毫香、花香、嫩笋香、竹叶香。
与此同时，由于加工过程比较简朴。
故而，白茶内部的活性成分保留完好。
正常品质的白茶，在妥当保存的前提下，可以长期储存，不断的陈化。
从新白茶，一路转化为老白茶。
而属于绿茶类的安吉白茶，则宜趁鲜饮用，不能长久保存。
总而言之，安吉白茶与白茶之间，方方面面都不相同。
《5》
误解四，白毫银针是黄茶？
六大茶类里，黄茶属于比较低调的一类茶。
在加工方式上，黄茶的加工，和绿茶相似。
只不过，黄茶需要多经历一道“闷黄”的工艺，方能制作出成品。
黄茶的概念，指以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。
按照鲜叶的老嫩，以及芽叶的大小。
黄茶可分为黄芽茶，黄小茶，黄大茶。
黄芽茶当中，有一类茶比较出名——君山银针。
君山银针，属于黄茶。
而白毫银针，归类白茶。
也就是说，白毫银针≠黄茶。
芽头粗壮的白毫银针，是白茶界的佼佼者。
因芽头层次多，白毫数量丰富。
纤细的白毫，可以提供充足的毫香和茶氨酸。
故而，在六大茶类当中，白毫银针的茶氨酸含量尤为丰富。
外观具备典型一旗一枪特征的白毫银针，鲜香醇爽无比，汤感丰沛，韵致绵长。
君山银针和白毫银针之间，它们虽然名字相似。
但两者之间的加工制作要求完全不同。
成品茶表现出来的香气、滋味、汤感等，也大不一样
所以，茶友们可不要光从名字上，将这两种茶相混淆。
要不然，打算买到是枇杷， 买入手的却是琵琶。
心想着买白茶版的“银针”，却买进了君山银针。
这一下，可完全是茶界版的南辕北辙喲！
《6》
误解五，月光白是白毫银针？
非也。
产自云南的月光白，并非是真正意义上的白毫银针。
按照白茶的国家标准，白毫银针拥有严格的界限定义。
“白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
而月光白，树种原料采用云南大叶种茶，制作而成。
大叶种茶，是分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种总称。
不同的茶树品种之间，芽叶形态、性状、内含物质等，拥有着明显差距。
并非是任意随便的茶树品种，从枝梢上采下来的芽头，都能根据不同的加工方式，制作成白毫银针、金骏眉。
这用茶界的特定术语而言，指茶树的适制性不同。
合适制作普洱茶的大叶种茶，原料并不适宜加工成白茶。
毕竟，按照白茶国标的规定。
白毫银针的感官品质要求，在于清、醇、鲜、爽。
而采用云南大叶种茶加工制成的月光白，没有毫香、没有明显的鲜爽感。
再来是，从外观特征看。
标准的白毫银针，拥有一旗一枪，绿、雪、芽的特征。
芽头的底色是绿的，外层覆盖着密密的白毫。
粗壮且胖嘟嘟的芽头外，紧紧的贴着小叶壳的守护。
而月光白的外观，芽头明显过长，太过弯曲。
并且芽身表面的茶毫略少，茶毫呈现灰白的光泽，没有丝毫银光熠熠的感觉。
可见，论核心风味，论原料出身，论官方定义，论外观特征……
从多方面要求看，月光白都不达白毫银针的标准。
故而，月光白不是白毫银针。
它既不属于白茶，也不属于普洱茶。
按现行的茶叶标准，这一类四不像的茶叶，完全没办法上户口！
《7》
连续几日，皆是阳光明媚的天气。
正午的时候，室外已经有了夏天的温度。
春已暮，暑热渐升。
随着温度的变高，人也会愈发的心浮气躁。
倦意缠身，困乏无趣。
于是，在午间时，少不了多喝好茶。
泡一杯风味熟悉亲近的白牡丹。
喝过清润、清凉、清香的茶汤后，特别放松，舒缓又安神！
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