豌豆尖是豌豆的嫩茎叶，可以食用，在南方比较受欢迎，北方以前很少见，不过现在也很常见了，在我们小区门口的菜店里也能经常看到豌豆尖了，7元钱一斤，和其它的绿色蔬菜相对起来倒也不算太贵。一小把豌豆尖就能焯一盘凉菜，或者用来烧汤也是不错的。
虽然菜店里卖的菜不算贵，但是到了饭店就不一样 了，昨天出门去逛街，中午吃饭的时候点了一盘豌豆尖，特别小的一盘，几筷子就夹没了，售价20元。回来接孩子的路上，我就去菜店买了一小把豌豆尖，只花了2.5元，焯了一盘子当早餐，真是自己做饭省太多钱了。
豌豆尖颜色鲜绿，味道清香，口感滑嫩，营养价值高，绿色无公害，还含有多种人体必需的氨基酸、维生素A、维生素C、钙、磷等营养成份，此外还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，清润肠道，能起到有效的排毒作用，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，很是受欢迎。
【原料】：豌豆尖1把、生抽酱油1小勺、香醋1小勺、盐、白糖、香油；
【具体制作过程】：
第1步：这是我从小菜店里买来的豌豆尖，7元一斤，这种嫩芽菜不重，200g左右就能焯出一盘凉菜了；到家后把放到清水里清洗干净，捞出沥水；
第2步：小锅里烧一锅开水，水开后把洗净的豌豆尖放到锅里焯熟，1分钟不到，看到豌豆尖变色即可；
第3步：捞了豌豆尖，沥去水分，放到大碗里，再取一个小碗，放上香油、香醋、生抽酱油、盐、白砂糖，搅拌均匀调成料汁；
第4步：把拌好的料汁倒进大碗里，调拌均匀即可；
第5步：装盘上桌，即可食用。口感清爽鲜嫩，营养丰富又健康。秋冬季节蔬菜种类没有夏天那么多，这样的嫩叶菜就显得更适合秋冬季食用了。
如果您家附近的菜店里有新鲜的豌豆尖，可以买点回来做菜。凉拌、清炒、烧汤、涮锅都合适。如果您跟我一样每天做早餐，焯一盘豌豆尖当早餐菜品，又方便又好吃，也是一种好选择。
看看我家今天的早餐， 除了绿油油的豌豆尖以外，还有牛奶燕麦粥，豆沙小面包，牛肉蒸饺，蒸贝贝南瓜、蒸芋头，煮鸡蛋，品种多样，营养好，一盘绿油油的豌豆尖不仅增加早餐的营养，也让早餐更漂亮了呢！秋冬季节更要多吃点绿叶菜，这样简单营养的早餐您喜欢吗？
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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