文 | 吴华 编辑 | 郭莎拉
小时候常常住校，有几年时光在外婆家度过，在成都的早上，吃完豆浆油条或稀饭包子泡菜，就和婆婆爷爷去人民公园喝茶。婆婆爷爷骑着自行车，我站在后架上，穿过几条小街就到了。喜欢在公园里的游乐场玩耍，小时候虽然不懂什么中医，但是身体都会知道玩累了就要滋阴补液，就去本能地找到一种身体的平衡，那时候我一回家就是喝爷爷奶奶放凉的铁观音，常常都是咕噜咕噜喝几口，好像喝完以后，疯玩的兴趣也没有那么激昂了。
我们常把人体比喻成一条河流，当河流被污染，不通畅，或水流不足，甚至干涸的时候，都会有一些症状出现，这个时候，身体就需要一些外力来解决河流的问题。
今天想说的是人体对自身河流的清理。你知道，身体内部干净，就会通畅，就有活力。
我记得给好些个患者调理的时候，他们会有很多排毒的表现，有的是从大小便出来很多垃圾，腹泻啊，吐痰啊，有的是出汗，皮肤痒啊，脚底汗多。还有的是从气味出来，比如有的人清理过程中有段时间就开始口臭，体臭，我还见过有患者调理后身体总有一种青霉素的味道，其实就是那些西药沉积在身体里很久了，一直没有代谢。
还有的是通过情绪，比如以前一个好好先生，调理以后忽然开始发脾气了，爱哭了，这个就是垃圾往出走，身体开始净化的表现。
秋季，自然准备开始收缘结果，离别春夏的姑娘，来到种子成熟的季节。比如秋三月的莲子，就能收敛我们的身心，由于工作学习玩闹过度后，心神在外，睡不好，思虑多，莲子能收敛我们的心神，而且还可以治疗部分腹泻，都是因为它收涩的功能。
和莲子一样，坚果类的，比如核桃，这些都是食物的种子，也都是在这个时节里初生，这些种子都可以入下焦，为冬天的储存，运化，清理提供能量。
在万物归根的冬季里，植物们的能量从枝叶回归到根茎，人体的能量也从体表回归体内收藏起来。无论是冬天的红薯，还是刚出土的胡萝卜，山药，土豆，地黄，这些根茎类的食物，都是顺应这个季节的气而生的。
比如烤红薯是常用的食疗之一，我喜欢用山东的蜜薯，烤过的红薯健脾化湿，蒸的煮的养胃益气，一天里可以有一顿不吃油盐，只吃些红薯。
根茎根茎，就是植物营养的储藏室，同样，我们吃了这些食物，也可以为我们身体的河流补充基本的能源，也就是为身体流动提供动力。它们可以帮助我们接接地气，打通涌泉穴。
同时，因为冬天人们需要高热量食物御寒，吃的较为滋补，厚腻，但是不免会吃多，吃积食，生出痰湿上火长口疮，便秘。这个时候，白菜白萝卜也知道我们的心意，它们的能量是疏通，清理身体里积累的过多的垃圾。
之后，万物的生命能量都孕藏在这寂静之内，到冬至那天，地下储藏半年的能量开始初阳复苏，直到第一阵春风来临，无形的能量有了苗头，万物在大地上流动与疏展开来，植物们的能量从根部（肾部）生叶发芽，春三月的薄荷蒜苗豆芽芹菜，脆嫩爽口又能帮助肝气的条达。
由此天空也渐渐高远扩目，蓝天下的开花枝茂，夏天也热情的到来。新鲜的嫩叶化为成熟的绿叶，在炎炎夏日里的西红柿，黄瓜，苦瓜也开花结果，来清爽净化身体又补充津液，所以春夏适合化寒湿排浊气。
人体这个小天地也跟随着万物一起“生长化收藏”，共同体验人间的风花雪月与酸甜苦辣。
小时候住的地方家家户户都挨得很近，那时候也没有抽油烟机，每次天色渐暗时候，院子里家家户户炒菜的声音响起，油烟味也四处蔓延过来，谁家爆香了豆瓣酱，还是过油花椒，大家不用说都知道。伴随这种气味，人身体的胃气被唤醒，肚子也开始叫唤起来。
四川的居民楼院内，家家户户都会做麻婆豆腐与回锅肉的，因为西南地区地处盆地多潮湿，所以当地人做菜会选花椒辣椒，它们可以祛湿除寒，而陈酿的豆瓣与豆豉可以化积行滞，明火上的豆腐再来滋补，一盘家常菜就包含了君臣佐使，更蕴含了“天之道也”。
又如在高原干冷的西藏，熬煮一壶酥油茶来温暖滋润。湿热与外散的南方，人们用温润的巴戟天与除湿的土茯苓煲汤。在西南的邻国，泰国印度用当地取材的咖喱与红茶祛寒化湿，再配上鲜奶或椰浆养阴。再转到中国的北方，干燥寒冷的秋冬季多荤少素，往往是一盘酸菜萝卜与山楂糖葫芦来化积通肠。又在远方的欧洲，人们吃着蔬菜沙拉来清爽疏通，搭配胡椒罗勒酸醋来醒脾暖胃，沙拉蛋黄酱芝士来养阴。所谓药食同源，一方水土养一方人。
它们在人体的河流中，扮演的是一种调节温度和引力的角色，比如河水结冰，就流不动，但如果是春天有太阳，水流就很自然畅快。
我们借助食物的四气五味来调整身体，同时也有清有浊，从轻到重依次是“蔬菜-五谷-坚果-蛋-奶-肉-油”。在同一种类的食物当中，也有个轻重的差别，比如橄榄油比花生油清，鸡鸭鱼相对猪牛羊更清，羊奶比牛奶清，核桃比松子清，小米比糯米清，黄瓜比南瓜清，橙子比牛油果清，粥比干饭清。
一般偏清的脾胃运化会更快更轻松，偏浊的需要足够的火土之力来转化。所以我们第一步净化推荐从清与温的食物开始，温性食物可以帮助身体运化扩展流动。同时忌口或少吃黏性浊性的食物与化学添加食物 ，如“白糖、甜味剂、冷饮、牛奶、肉、非天然零食、氢化油、浸出油、转基因……” 尽量选用纯天然有机的食材。
清的食物就像河流中的最上面的清澈的水流，而浊的食物就像河流中下面的微生物，给整个河道带来小鱼，小虾，带来一种生态系统，维护着整条河流的平衡。
博大精深的中华料理已经涵盖了“化湿、祛寒、化滞、补土、滋补等”，我们也可以根据自己的喜好来自由搭配，下面推荐几个简单的祛寒与化湿方法。
我们常用的祛寒化湿食材有炒米，锅巴，花椒，生姜，干姜，辣椒，桂皮，八角，豆蔻，小茴香，咖喱，大蒜，葱，黑白胡椒等。
比如面对各种寒证，我们在烹饪时首先可以多放些生姜，再如针对肺寒鼻塞的加些葱白，针对腰冷命门火不足的，可以加些炒八角。针对小腹冷痛肝经寒湿时，用些花椒与小茴香，根据不同体质与症状还可以用桂皮干姜豆蔻，或者用制附片、当归、巴戟天来煲汤。但有时候，我们也会看到一些人无辣不欢，在食用中也要根据自己身体状况来调整。
在夏天里毛孔经络也随之打开，如果感觉湿气比较大。有人虽然湿热很重，就是垃圾很多，但同时呢体质基础也有点寒，这个时候单纯吃苦瓜就不合适，就可以用清湿热的苦瓜搭配开胃祛寒湿的青椒花椒生姜，青椒炒苦瓜就是中医常用的“辛开苦降”，如同黄连配干姜半夏的泻心汤。
这里的生姜花椒辣椒可以温通化湿祛寒，又可以调和苦瓜的凉性，就像炒蔬菜常加些姜葱蒜。再加上火与油的洗礼，更少了些苦寒，如果湿热比较重可以清炒和减少辣椒花椒的量，或者做酿苦瓜等。
夏天里阳气从内部扩展到表层，太阴脾胃更容易虚寒，红茶与熟普洱就是很好的暖胃化湿之品，还可以加些生姜或陈皮，如果感觉浊气较少又想润下津液，可以加些纯椰子粉或有机鲜奶做成奶茶，或加些香料做成印度奶茶，这样温润而不燥。
粥也是很好的养胃神器，如果想化湿祛寒的话，建议熬粥前炒一下米，曾在山西喝到的炒过的小米粥，增加了温暖的能量与米香，喝完很舒服。这里推荐一款可以健脾化湿的粥，按照自己的口味，加炒过的糯米、小米、薏仁各适量来熬粥，舌苔厚腻可以用糙米或大米替代糯米。
小时候在楼下一楼住着玉婆婆一对老两口，年龄比婆婆爷爷年长些，每次在楼下玩耍时，尿急了就冲到玉婆婆家里尿尿，玉婆婆也常留我吃饭，虽然没有血缘，但却能感觉到他们把我当家人。
傍晚玉婆婆家做饭，没过多久，就听到婆婆喊着“炯儿 炯儿”的名字，我便跑去她家，看着婆婆家的饭菜冒着烟，圆子汤，回锅肉，炒空心菜，水豆豉，有时候婆婆的一个菜我能配好几碗饭，我也不和他们不见外，吃完就肚子鼓着回家。
我们在爱自己的人面前吃饭是不会拘泥的，这种放松会让身体有胃气，有消化能力，能代谢垃圾，而且会吃得很香。和爱你的人吃饭，就像是我们的河流知道自己有源头，知道自己所去的目的地，让这份流动不迟疑，不拧巴。
一晃眼 ，爷爷与玉婆婆老两口已经离开20年了，居民楼早已变成电梯公寓，如今作为中医的自己，常常会用饮食来调理患者，其灵感也来源于家乡的味道，常在外地的自己偶尔还会做出几道婆婆爷爷的味道，模糊的记忆又被熟悉的味道唤起，家永远是身心栖息的地方，饭菜也传承着祖祖代代的故事与没能表达出来的爱。
饮食的心法，就是放下治疗的心，用轻松与爱来料理，才是真正的食疗，才是家的味道。当爱被忆起，就与天地万物心心相印，也超越了世间一切理论与方法。
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