吐司课堂丨吐司放久不新鲜？学做经典法式吐司French toast！

在看完两期吐司课堂后大家应该都对制作吐司有点概念啦，有没有蠢蠢欲动想大显身手制作吐司呢？吐司吃多了仿佛有些单调，而且随着时间过去吐司的口感也在倒计时，这时候就是法式吐司展现金色光环的机会了，今天一起来让逐渐失去活力的吐司重拾青春吧！

在一个惬意的清晨或者午后，用黄油慢煎沾满蛋浆的吐司，吐司表面渐渐成为金黄色的过程让厨房逐渐弥漫着黄油香气，冲一杯咖啡搭配刚出锅的法式吐司，简单又满足。

法式吐司在美式早餐界的名声能跟华夫饼和煎饼不分千秋。

法式吐司French toast，一种把面包浸泡牛奶和蛋浆后，慢煎至金黄色的传统西方美食。法式吐司虽然名称上带法国，但并不是起源于法国哦！

起源

简单的法式吐司

事实上书面记载法式吐司的类似做法，最早出现于4世纪左右古罗马著名美食家Apicius的食谱书上，所以法式吐司并不是在法国诞生的，而且食谱书上所提到最早的法式吐司只用了牛奶来浸泡，法式吐司经过多个世纪的发展依然是久经不衰的经典，并以浸泡牛奶和蛋浆后煎制的形式在世界各国上广泛普及。

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选择面包

在法国，法式吐司更多是作为下午茶的甜点来出现。

在以前，法式吐司多是因为面包放久了口感变得干燥硬实，所以通过蛋浆使面包口感变软重拾美味。因此在制作法式吐司时，面包的挑选上选择质感干燥的面包会更好。常见用来制作法式吐司的面包以吐司为主，但也并没有局限于吐司，法国的法式吐司就多以法式面包（法棍专题丨能被法律规范的食物，除了法棍也没谁了）来制作。

蛋浆的比例

经过烘烤的法式吐司看起来更蓬松。

牛奶和蛋液的比例影响法式吐司的风味，牛奶比例更多能使口感偏软，奶香浓郁，蛋液占多一些，出来的法式吐司口感厚实而蛋香浓郁。如果想法式吐司的口感更丰富的话，可以用蛋浆浸泡面包冷藏过夜，隔天慢煎出锅的吐司再放到烤箱里，稍微烤几分钟就能使法式吐司更蓬松美味。

控制火候

法式吐司需要小火慢煎

制作法式吐司需要使面包充分吸收蛋浆，沾满蛋浆的吐司容易煮焦。因此控制火候相当重要，需要耐性沉稳地用小火慢慢把吐司煎至干身呈金黄色，而且吐司的侧面也需要稍微煎制，制作法式吐司推荐使用黄油或者植物油来煎制。

各种口味

法式吐司可以搭配各种食材

现在市面上法式吐司的口味花样百出，无论是用作早餐还是主食，又或者是甜品都可以，法式吐司加上蜂蜜和黄油是经典搭配，咸味的法式吐司可以搭配培根、芝士、火腿等，而甜味的法式吐司加入香料或者淋上果酱、鲜奶油、巧克力酱衬上新鲜水果也诱人十足。下面我们就一起来动手做法式吐司吧！

香草口味法式吐司

原料

吐司　6片

蛋　2个

牛奶　1/2杯

糖　1汤匙

肉桂粉　1/4茶匙

香草精　1茶匙

黄油

-制作方法-

1. 把鸡蛋、牛奶、糖、肉桂、香草充分混合。

2. 吐司沾上蛋浆。

3. 在煎锅放入黄油用中火热锅。

4. 待黄油融化后，转小火慢煎至吐司干身呈金黄色即可。

下面跟小编一起来看看法式吐司还可以怎么做吧！

咸味的法式吐司

甜味的法式吐司

做成法式吐司丁，口感更香脆。

把吐司压平加入水果，可以做成法式吐司卷。

香港各式茶餐厅的下午茶名物西多士也是源于法式吐司，沾满蛋浆的吐司夹着花生酱经过煎炸美味可口。

法式吐司还可以做成法式吐司布丁French toast casserole

做成法式吐司条是让人满足的零食。