美国食品药物管制局(FDA)在公元2000元的公告指出,大人每天摄取1.3公克的植物固醇,即可降低血中总胆固醇以及低密度胆固醇的浓度约10~15%左右。
动物性胆固醇之人体吸收率高达20~80%,而植物性固醇吸收率仅1.5~5%,因为植物固醇与动物固醇在结构上非常类似,彼此有竞争的作用,所以它可以在肠胃道抑制动物性胆固醇的吸收,阻止胆固醇进入血液中,间接达到降血脂的功效。
市面上有十种含有植物固醇的平民食材,有益于心血管保健:
第一、大蒜:内含甲基丙烯三硫,可降低总胆固醇低密度胆固醇及三酸甘油脂,并预防血栓的生成。
第二、苹果:富含果胶、纤维素、花青素及维生素C,可降低低密度胆固醇,提升高密度胆固醇。
第三、黑木耳:内含高量膳食纤维、卵磷脂、胶质、胡萝卜素,亦有抗凝血作用。
第四、蕈类:系属高蛋白、低脂肪、高维生素之食品,有降低总胆固醇功效。
第五、海带:富含铁、钙、碘、胶质纤维,必要性胺基酸、维生素A及B2,也有降低胆固醇之功效。
第六、燕麦:富含膳食纤维及葡萄糖等水溶性纤维,可以有效降低血中总胆固醇及低密度胆固醇之数植。
第七、洋葱:内含前列腺素A,系属强而有力之血管扩张剂,可以增加冠状动脉及末稍血管流量,预防血栓形成,另含二烯丙基二硫之成份,可以降低血脂,预防动脉粥样硬化症。
第八、山药:富含膳食纤维,其粘稠液状物可以提升管弹性,预防动脉硬化。但多食山药,要小心内含大量淀粉。
第九、鱼油:内含EPA及DHA不仅活化脑细胞功能,还可以降低血中总胆固醇以及血中三酸甘油脂,有血管清道夫的称呼。
第十、蕃茄:内有丰富茄红素,当煮熟或油炒时,茄红素会大量释出。具有强大之抗氧化剂,还可降低血中三酸甘油脂。
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