十种有益于心血管的食物

　　美国食品药物管制局(FDA)在公元2000元的公告指出，大人每天摄取1.3公克的植物固醇，即可降低血中总胆固醇以及低密度胆固醇的浓度约10~15%左右。

　　动物性胆固醇之人体吸收率高达20~80%，而植物性固醇吸收率仅1.5~5%，因为植物固醇与动物固醇在结构上非常类似，彼此有竞争的作用，所以它可以在肠胃道抑制动物性胆固醇的吸收，阻止胆固醇进入血液中，间接达到降血脂的功效。

　　市面上有十种含有植物固醇的平民食材，有益于心血管保健：

　　第一、大蒜：内含甲基丙烯三硫，可降低总胆固醇低密度胆固醇及三酸甘油脂，并预防血栓的生成。

　　第二、苹果：富含果胶、纤维素、花青素及维生素C，可降低低密度胆固醇，提升高密度胆固醇。

　　第三、黑木耳：内含高量膳食纤维、卵磷脂、胶质、胡萝卜素，亦有抗凝血作用。

　　第四、蕈类：系属高蛋白、低脂肪、高维生素之食品，有降低总胆固醇功效。

　　第五、海带：富含铁、钙、碘、胶质纤维，必要性胺基酸、维生素A及B2，也有降低胆固醇之功效。

　　第六、燕麦：富含膳食纤维及葡萄糖等水溶性纤维，可以有效降低血中总胆固醇及低密度胆固醇之数植。

　　第七、洋葱：内含前列腺素A，系属强而有力之血管扩张剂，可以增加冠状动脉及末稍血管流量，预防血栓形成，另含二烯丙基二硫之成份，可以降低血脂，预防动脉粥样硬化症。

　　第八、山药：富含膳食纤维，其粘稠液状物可以提升管弹性，预防动脉硬化。但多食山药，要小心内含大量淀粉。

　　第九、鱼油：内含EPA及DHA不仅活化脑细胞功能，还可以降低血中总胆固醇以及血中三酸甘油脂，有血管清道夫的称呼。

　　第十、蕃茄：内有丰富茄红素，当煮熟或油炒时，茄红素会大量释出。具有强大之抗氧化剂，还可降低血中三酸甘油脂。