猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。
[美食作法]
原料：面粉、虾仁、干贝、鸡肉、火腿、青豆、春笋、胡萝卜
1、面粉加水揉成面，放在案板上，撒上些干面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄面片，切成半公分大小的面块，再撒上一次面粉滚均匀压平。然后，用大拇指按住面块往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心面片卷。
2、干贝先用酒浸泡一会。
3、春笋切片，胡萝卜切丁后，分别入开水里焯一下捞出。
4、鸡脯肉切丁放酒、蛋清腌一会。
5、热油锅，将春笋、鸡肉滑炒后，放入虾仁、干贝、鸡肉、火腿、胡萝卜等一起煮开。
6、再将猫耳朵面块放入锅里，等猫耳朵面块浮起，加盐和蘑菇精即可。
[工艺提示]
1.面粉拌揉要软硬得当，以便于推捺成形。切“面丁”要大小适宜，一般50克面粉拌揉后，约可制“猫耳朵”90粒；
2.推捺前，面丁要用燥粉（干面粉）拌匀，用大拇指的侧面，在“面丁”刀切面的一端向前推捺成形；
3.每批下锅煮制数量不宜过多，一般2～3碗，最多不要超过5碗，否则影响成熟和口味。
[风味特点]
面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。
[美食营养]
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用,虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，香菇可促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，干贝能治疗头晕目眩、咽干口渴等症，豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
[禁忌]
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
虾仁：
1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2.不宜与猪肉同食，损精；
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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