爽口美味 泡椒凤爪[3p]

材料：凤爪10只。

煮凤爪的材料：生姜、小葱、花椒、大料、桂皮、清水

煮凤爪的调味料：料酒

制作第一步：煮凤爪。鸡肉怎么做好吃

1、先将凤爪用盐水浸泡，40分钟后捞出洗净，剪去指甲。

2、取一深锅。倒入清水，将姜片、小葱把、花椒大料桂皮放进去，泡一会儿。

3、放进凤爪后，倒入料酒上锅，锅开后，中火煮30分钟至凤爪已熟但不可变软。

4、捞出凤爪浸入凉水冲洗，洗去油脂。备用。

制作第二步：泡凤爪。

泡凤爪的材料：小米辣1包、新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒

泡凤爪的调味料：盐、冰糖、白醋（一点）

制作：1、将新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒、盐、冰糖倒进锅中加入适量的清水煮开，关火。家常菜做法大全

2、取好泡凤爪的容器，洗干净后，直接将柠檬汁和小米辣放进去。注意：小米辣不要煮而是直接放进泡凤爪的容器。

3、待锅中的泡凤爪的水变凉后也倒进泡凤爪的容器中。这个时候可以根据味道调味，多放一点盐，淋一点白醋。

4、将凤爪切开，一只切一半，放进泡凤爪的容器中，用保鲜膜密封后，盖上盖子冻入冰箱。

5、24小时后完全入味，即可食用。

制作泡椒凤爪分为2步：第一步是煮。煮的时候一定不要加盐，保持凤爪的原味。配料一定要有。

第二步是泡。泡凤爪的辣椒很重要，小米辣看着多却不是太辣，小尖椒有辣椒味却没办法遮凤爪的腥气，所以，泡凤爪的时候必须要有姜丝和花椒，去味提鲜。还有，就是柠檬汁和柠檬片，可以提酸味，更加能增香。要想凤爪吃起来辣辣的就放一只新鲜的红椒，一只就够了，否则会太辣。白醋要放也只是淋一点点。