跟我学做99碗面条第43碗，看完你就是做面条专家

天天吃面条，天天有新鲜，整天吃面条，一天心情好，今天接着为大家分享的面条是

一、传统炸酱面

1、材料

水面130克、五花肉120克、毛豆25克、葱段10克、红葱头末15克、胡萝卜丁18克、豆干丁15克、食用油50克、青菜50克；

2、调料

豆瓣酱20克、甜面酱5克、白糖3克、水淀粉5克、盐4克；

3、做法

①、五花肉洗干净→入开水当中煮10分钟→捞出切成肉丁；②、汤锅放入2500毫升水煮开→加点盐以及水面及青菜煮开→加入少许的冷水→15秒之后再加入少许的水→第3次水开后，就可以关火将水面捞起，拌开盛碗；

③、毛豆放在开水当中，氽烫15秒后捞起过凉水；

④、热炒锅加入食用油→将红葱头末炒至金黄色→再放入五花肉丁炒出油→再放入葱段、毛豆、胡萝卜丁和豆干丁炒5分钟→再加上豆瓣酱、甜面酱炒制所有的材料均上色，⑤、再加入220毫升水和白砂糖翻炒→开后小火熬10分钟→淋上水淀粉勾芡→再略炒开就为炸酱的哨子；

⑥、这样炸酱的哨子淋在面上面就可以出餐了，最后再撒上葱花即可；

肉臊面

二、肉臊面

1、材料

水面130克猪肉末，150克，红葱头20克米酒，15毫升香油8毫升，葱花5克，食用油50克、青菜50克；

2、卤水20克、酱油3克、陈醋3毫升、姜片5克、五香粉1克，肉桂粉1克、甘草粉1克、冰糖5克、大蒜5克、高汤160毫升、盐两克；

3、做法：

①、热锅放入食用油爆香切碎的红葱头→再放入猪肉末炒散；

②、再加入所有的卤汁及材料→将猪肉末卤制入味再加入米酒与香油拌匀即成肉臊

③、将水面青菜放在开水当中，煮熟捞出沥干放在碗中，放入适量的肉臊，再撒葱花就可以了；

肉臊面

内容来自今日头条