鸡蛋羹营养丰富，不但含有丰富的蛋白质、维生素，还含有铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋羹不仅营养高，嫩滑的口感也是人们喜欢它的主要原因之一。所以，不少大人、孩子都特别喜欢吃。
很多朋友自己在家蒸鸡蛋羹，不仅吃起来口感又老又硬，有些还会起蜂窝，所以，今天就和大家分享一下，如何蒸出嫩滑细腻，犹如果冻似的鸡蛋羹！
鸡蛋羹的做法：
首先，碗中打入两枚鸡蛋，加入少量的温水，用筷子快速搅匀后，用细网的漏勺，把搅拌好的蛋液过滤一下，这一步主要是去掉蛋液上的泡沫，这样蒸好的鸡蛋羹就不会出现蜂窝状了！
其次，上锅蒸的时候，碗口用保鲜膜封住口。这样做的目的是在蒸的过程中，水蒸气不会滴入碗中，同时也是了让鸡蛋羹均匀受热，这样才不会鼓起，也不会出现蜂窝状。
注意：蒸鸡蛋羹是开锅后，再上锅蒸！一般蒸8分钟左右即可。蒸好的鸡蛋羹，撒点葱花，倒上一点酱油，就很好吃了！
虾仁鸡蛋羹的做法：
如果想做虾仁鸡蛋羹，鸡蛋液的做法是一样的，需要注意的是，虾仁要提前开背取出虾线，用盐和料酒反复抓匀，腌制2分钟去腥，然后再用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
做虾仁鸡蛋羹，还是先蒸蛋液，步骤和普通的做法一样，只不过在蛋液蒸到6分钟时，放入备好的虾仁，然后继续盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟即可出锅了！
蒸鸡蛋羹需要注意2点：一点是要过滤，这样鸡蛋才不会出现蜂窝状，第二点是盖上保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹才会像果冻一样嫩滑！朋友们，是不是很简单？那就回家试试吧！
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