另类中的别样味蕾：小管墨汁

小管的墨汁还能吃？我的天那，口味太重了。

我想第一次看到别人吃小管墨汁的时候，很多人应该也会是这种惊讶反应。

但他确实不但能吃，营养丰富，而且非常好吃。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完黄色粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

今天要讲的墨汁是指小管、鱿鱼、乌贼类的软体动物喷出的墨汁，这黑黑的墨汁可是它们的珍宝，在海里遇到危险时，会立刻喷出墨汁，将周围的海水染成一片漆黑，这样就可以脱离危险了。

而到了餐桌，他更是吃货们的珍宝，除了特别香，特别美味之外，墨汁还含有丰富的营养，研究表明，墨汁中含有一种黏多糖，有极好的抗癌作用，同时还能够美容防衰老。

东山岛人吃小管当然也是不去墨汁的。

今天要介绍的一种作法叫：鱿鱼墨汁海鲜饭，也叫海鲜黑饭，米饭发黑的原因就是因为使用了黑色的墨鱼汁。

墨汁的获取方法：需要采用新鲜有光泽的鱿鱼，取出内脏后，以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，取下墨汁。如喜欢，也可以将鱿鱼卵(如季节合适)放入饭中一同烹调。

食材：

洋葱、蒜瓣、鱿鱼、虾、墨汁、橄榄油、鱼汤、大米、辣椒等

做法：

1、切洋葱、蒜瓣

2、热油翻炒切好的蒜瓣片、洋葱块

3、倒入生的大米，搅拌一下。

4、倒入新鲜的墨汁并且搅拌均匀。

5、倒入煮好的鱼汤（事先用新鲜的海鱼、鱼骨煮，更有海鲜味），盖上锅盖煮，待大米煮熟为止。

6、开锅时，鱼汤已经被大米、墨汁吸收在了一起，喷香无比。

7、将煮好的米饭盛出来备用。

8、将切好鱿鱼圈、虾、香芹菜、辣椒和橄榄油一起炒，再倒进米饭上，一份喷香美味的鱿鱼墨汁海鲜饭就做完了。

乌黑的大米，加上香辣的鱿鱼，看着都流口水，加上白葡萄酒，就更有异域风情了。

推荐理由

一个你无法想像的另类味蕾。