市面上有些西红柿并不是自然成熟的,虽然看起来很光滑鲜亮,但吃起来不仅口感不太好,营养价值也相对打了折扣,要想避开这些催熟的西红柿,这里有四招来教大家如何识别。
看外观,别买“通体红”
通常在自然环境下生长成熟的西红柿,果蒂周围呈红绿相间的颜色,果实不仅发红而且色深有光泽。而催熟的着色均匀、通体发红,基本看不到绿色。
试手感,只挑“软柿子”
催熟的西红柿手感偏硬,外观呈多面体。而自然成熟的上手软软的,给人饱满的感觉。
观内瓤,不要“绿色籽”
掰开西红柿如果少籽或者籽呈绿色、瓤中无汁是催熟的。自然成熟的西红柿,籽是土黄色、果肉红而且汁液多。
尝口感,选择“酸甜口”
催熟的西红柿吃起来硬且有涩感,而自然成熟的入口软糯、有沙感,同时酸甜适中。(国家一级公共营养师 徐明磊)
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事实上,市场上很多西红柿都是催熟的。这样西红柿可以在较硬的时候采摘,也方便运输,否则过于成熟的运输过程中就会变成“西红柿酱”。
正常催熟的西红柿大家不必担心。但也有研究指出,用乙烯利催熟的西红柿,维生素C和番茄红素含量比自然成熟的番茄要低。如果特别在意这些营养变化,可以尽量买自然熟的。
编辑:王培文
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