故乡野菜——苗条菜

　　苗条菜是春季常吃的野菜，起初不知道叫什么名字，因为它生长在麦地里，所以家乡人管它叫麦荚菜！

面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南）老百姓爱吃的一种野菜。

面条菜 主要药用价值：全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

面条菜，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。

粉蒸面条菜（我们老家也叫作“蒸苦累”）

将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

苗条菜水饺

主料：猪肉、面条菜、面粉

辅料：花生油、盐、葱、姜、料酒、酱油、甜面酱、胡椒粉、味精、香油

步骤：1.依次将葱、姜、五花肉切丁。

2.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

3.将面条菜摘洗干净。用刀切碎，放入盐用手抓匀。

4.肉馅中放入面条菜。放入花生油、胡椒粉、味精、香油调匀。

5.盆中放入面粉，添加凉水和成面团，饧20分钟。

6.将面搓成长条，切成每斤70个的剂子。擀成面皮。放上肉馅包起来即可。

7.锅里放入水烧开，放入水饺。大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。盛入盘中，即可享用。