作法: 1、茄子洗干净,去蒂。
2、将茄子纵切长片,再将长片切成长丝。
3、茄子丝里放入少许的盐腌制,腌制10分钟左右,去掉盐水。
4、腌制过的茄子丝放入葱末,蒜蓉拌匀。
5、将酱油、料酒、香油、胡椒粉调成酱汁,倒入茄子丝中,拌均匀。
6、将拌好的茄子摆形装盘。
营养成份: 茄子是很好的抗癌食材,尤其是防治胃癌,茄子除了防癌还有抗衰老的作用,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,所以女性尤其是喜欢吃的食物中含有高胆固醇的人群,最好常吃茄子,常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老有很好的食疗作用。但也不是所有人都适合吃茄子,对容易消化不良,容易腹泻的人,就不要多吃。小贴士: 1、要想使茄子颜色鲜艳,不变黑,盐水腌制茄子时候,放入些果醋。
2、茄子不用去皮,茄子皮很有营养而且让颜色更丰富。有茄子皮的地方很有嚼劲,没有茄子皮的地方很嫩滑,会有不同的口感感受。
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