马齿苋，这种在春天的田间地头随处可见的野菜，是医药和食品界一致公认的“药食同源”的野蔬。
这种野菜以高蛋白、高灰分、低碳水化合物著称，因为有着叶青、梗赤、花黄、根白、子黑的特色，又被称为“五行草”。
在民间，这种野菜还有“救命菜”、“长寿菜”之称，原因就是它具有神奇的医疗作用，确实能起到“救命”的效果。
首先，马齿苋能保护心脑血管，也能有效地预防心脏病，特别适合老年人及“三高”（ 高血压、高脂血、高血糖）人群。
马齿苋富含的钾元素，具有降压效果，对血管壁起到扩张作用，并抵制动脉管壁增厚，有效地保护血管免受侵害，减少高血压病中风的发病率。
而且，马齿苋中还含有ω-3脂肪酸、丰富的苹果酸、柠檬酸等药用成分，也是防治心血管病的天然良药。
其次，马齿苋有“天然抗生素”的美称，具有解毒、消炎、消肿、利尿的功效，可治热毒血痢、湿热痢疾、火毒疮疡等症状。
相传唐宪宗年间，宰相武元衡胫骨上生了臁疮，发热瘙痒，肌肉腐烂，脓血淋漓，多名太医调治无效。这时有人告诉他：将新鲜马齿苋捣烂，敷在疮上，每天换药一次，很快就能好。
武元衡试了几次，果真神奇地痊愈了。后来，马齿苋便作为一味治疗疮疡的良药，在民间流传开来。
因为能清热解毒，马齿苋还有清理肠道、凉血止血、祛热降肝火，起到预防肠道传染病的疗效。
此外，马齿苋富含的维生素C、胡萝卜素，都是天然的抗氧化剂，有防癌变、减肥、抗衰老及美容的功效。因此，老话说，“吃了马齿菜，一年无病害”。
在食用方法上，马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制，虽然味道有些强烈，但确实有很好的营养价值和医疗价值。
比如最常见的“凉拌马齿苋”，可以充分保持其营养，做法如下：第一步，锅里烧开水，然后将鲜嫩的马齿苋去除老根，洗干净；
第二步，取一碗，将蒜、辣椒等剁碎装进碗里，加入香油、盐、醋、生抽调成凉拌汁；
第三步，将马齿苋倒入沸水锅内焯2分钟，然后捞出，沥干后将调好的料汁倒在马齿苋上拌匀即可。
要注意的是，马齿苋性寒而且是滑利的，腹泻的人和孕妇最好不要吃。
由于药用保健价值极高，在欧美等西方国家，马齿苋已作为保健食品广为开发。所以，这种常见野蔬的神奇功效，一定要让身边的人知道哦。
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