马齿苋,这种在春天的田间地头随处可见的野菜,是医药和食品界一致公认的“药食同源”的野蔬。
这种野菜以高蛋白、高灰分、低碳水化合物著称,因为有着叶青、梗赤、花黄、根白、子黑的特色,又被称为“五行草”。
在民间,这种野菜还有“救命菜”、“长寿菜”之称,原因就是它具有神奇的医疗作用,确实能起到“救命”的效果。
首先,马齿苋能保护心脑血管,也能有效地预防心脏病,特别适合老年人及“三高”( 高血压、高脂血、高血糖)人群。
马齿苋富含的钾元素,具有降压效果,对血管壁起到扩张作用,并抵制动脉管壁增厚,有效地保护血管免受侵害,减少高血压病中风的发病率。
而且,马齿苋中还含有ω-3脂肪酸、丰富的苹果酸、柠檬酸等药用成分,也是防治心血管病的天然良药。
其次,马齿苋有“天然抗生素”的美称,具有解毒、消炎、消肿、利尿的功效,可治热毒血痢、湿热痢疾、火毒疮疡等症状。
相传唐宪宗年间,宰相武元衡胫骨上生了臁疮,发热瘙痒,肌肉腐烂,脓血淋漓,多名太医调治无效。这时有人告诉他:将新鲜马齿苋捣烂,敷在疮上,每天换药一次,很快就能好。
武元衡试了几次,果真神奇地痊愈了。后来,马齿苋便作为一味治疗疮疡的良药,在民间流传开来。
因为能清热解毒,马齿苋还有清理肠道、凉血止血、祛热降肝火,起到预防肠道传染病的疗效。
此外,马齿苋富含的维生素C、胡萝卜素,都是天然的抗氧化剂,有防癌变、减肥、抗衰老及美容的功效。因此,老话说,“吃了马齿菜,一年无病害”。
在食用方法上,马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制,虽然味道有些强烈,但确实有很好的营养价值和医疗价值。
比如最常见的“凉拌马齿苋”,可以充分保持其营养,做法如下:第一步,锅里烧开水,然后将鲜嫩的马齿苋去除老根,洗干净;
第二步,取一碗,将蒜、辣椒等剁碎装进碗里,加入香油、盐、醋、生抽调成凉拌汁;
第三步,将马齿苋倒入沸水锅内焯2分钟,然后捞出,沥干后将调好的料汁倒在马齿苋上拌匀即可。
要注意的是,马齿苋性寒而且是滑利的,腹泻的人和孕妇最好不要吃。
由于药用保健价值极高,在欧美等西方国家,马齿苋已作为保健食品广为开发。所以,这种常见野蔬的神奇功效,一定要让身边的人知道哦。
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