一年之计在于春，一春之味在于香椿——香椿炒鸡蛋的做法

香椿的美味，人们在这个季节都应该品尝到了。都说物以稀为贵，从菜市场的价格，我们能感受到它的稀有与受欢迎程度。小厨老家的房子后面种植了多棵香椿树，一到春分时节，回家就成了从对家人的思念转化为对美味的垂涎……尤其清明三天假期，给了我充分的时间满足自己的味蕾。

上一篇小厨跟大家分享了凉拌香椿的详细做法，那么这篇，是香椿最普遍的做法，香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋；是小厨认为香椿做法里面最下饭的一道菜，再蘸着辣子油，矮油~~减什么肥，吃完两碗饭再说吧！

第一步：将香椿头清水洗净，，然后倒开水烫十到二十秒，跟凉拌一样，这个步骤是为了去除香椿的青涩味，提出香椿的香味；过凉水以后切成如图小段；

第二步：打入鸡蛋，（小厨家的鸡蛋是自家喂养的鸡下的土鸡蛋，颜色很漂亮，味道也尤其好）为了防止炒的时候入味不均匀，我们需要提前将盐放入，搅拌均匀；

第三步：油入锅烧热，我们需要多一点的油，油烧热一点，这样鸡蛋不会沾锅，我们翻面会更成功一点。最后成型翻炒如图所示，盛盘！香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。

香椿的做法，小厨只试过三种，还有很多大师给香椿研制了多种美味的做法。除了上一篇的凉拌香椿，这一篇的香椿炒鸡蛋，还有下一篇的香椿蒸鸡蛋，希望朋友们喜欢，欢迎订阅指导！