让鸡爪变脆的方法，只需要多一招就能搞定！

最近我在研究怎么样鸡爪吃起来更脆，在口感和卖相上再上一个台阶的时候，确实是有一些新的发现。本来是想做虎皮鸡脚的，结果因为对过程不熟悉，材料没有装备齐全的情况下，毫无悬念的失败了。但是我却发现可以让鸡脚口感更佳的办法。

首先先往冰箱里面放一盘冰水。

食材：鸡爪

配料：酒 姜 糖 醋

1.冷水放入鸡爪，水开后放入酒和姜，简单焯下。

2.捞起，用冷水过一遍，沥干水。

3.烧开水再重新放入鸡爪，放入糖和白醋，煮3分钟左右，为下面的步骤做好准备。如果嫌麻烦可以将1、2、3步放在一起做。煮好后捞起沥干水。

4.用淀粉裹上鸡爪。

5.放油煎下裹了淀粉的鸡爪，煎至两面变色。油热后保持中火。第三步放糖和醋是为了这步在煎的时候不容易粘锅，成色也更好。（这可是让鸡爪变脆的关键大招哟）

5.煎好后把鸡爪放入冰水中冷却，继续放在冰箱里面泡一个小时。

6.泡好后，就成上图这样。煎过的鸡爪的皮经过冰水泡之后，整个鸡爪的皮都变得饱满了许多。

放入醋、香油、生抽、蒜末里面泡一下，味道和口感都非常不错。皮脆脆的，几乎是达到我要的目的了。那天还随手做了一个手拍黄瓜，黄瓜吃完后，把一部分鸡爪泡到手拍黄瓜汁里面，放一天，甚是入味好吃。

手拍黄瓜的做法点这里这么棒的餐前开胃小菜，做法简单味道佳，你值得拥有！

经过前面5步处理过的鸡爪可以有不同的做法，做成卤味也很不错。

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