马齿菜
马齿菜
野菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材,也是极好的药材。
之前几期,小葵为大家介绍过荠菜、灰菜、苦菜、苗条菜四种野菜的做法,受到了网友的广泛关注。
进入五月,春末夏初,是个养生的好时节。小葵要接着为大家介绍几种有药用价值的野菜。
本期烹饪课堂,小葵为大家介绍的是马齿菜的3种做法。
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马齿菜
主要功效:降血糖
糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
凉拌马齿菜
凉拌马齿菜
凉拌马齿菜
一、备料
马齿菜200g、味精、醋、辣椒油、盐、香油
二、做法
1. 马齿菜段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出;
2. 放入凉水内过凉待用;
3. 取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;
4. 将过凉的马齿菜捞出,沥干水分;
5. 加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
三、小贴士
1. 马齿菜不能在锅里烫太久不然口感就失去了。
2. 烫过后可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
马齿菜炒鸡蛋
马齿菜炒鸡蛋
马齿菜炒鸡蛋
马齿菜60克、鸡蛋4个、精盐、黄酒、植物油、酱油、味精
1. 马齿菜择去杂物,用温水泡10分钟;
2. 清水洗净,切成段;
3. 鸡蛋打散,加入马齿苋调匀;
4. 加入精盐,黄酒,酱油,味精,调味;
5. 炒锅上火,放油烧热,将马齿菜和鸡蛋倒入锅内翻炒;
6. 炒熟装盘即成。
孕妇禁吃马齿菜,马齿菜属于寒凉食品,更重要的是这种菜会导致滑胎。
马齿菜包子
马齿菜包子
马齿菜包子
主料:面粉1000g、韭菜250g、鸡蛋8个、粉条40g、干马齿菜250g
调料:酵母、香油、盐、猪油、鸡精
1. 取酵母用热水泡开,自然冷却;
2. 加入面粉和匀,揉至成面团,盖上布或用塑料袋套好,放至暖和处;
3. 等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀,盖上东西备用;
4. 鸡蛋打入盆内搅拌均匀;
5. 干马齿菜和粉条分别用开水泡10分钟,洗净切碎备用;
6. 将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用;
7. 锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可,趁热放入猪油搅拌均匀;
8. 待鸡蛋自然凉后,倒入切好的干马齿菜和粉条中,倒入香油搅拌均匀;
9. 加入韭菜搅拌均匀,再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀;
10. 取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼,加入拌好的馅,将包子口捏好;
11. 锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了。
1. 做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤。
2. 篦子上放油可以防止饼沾上篦子,不过事实证明还是加纱布比较好,要不底下发干。
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