不管是在哪个地方都有自己传统腌制咸菜方法,东北人腌制的各种咸菜很出名。今天我们来给大家扒一扒一个浙江人是如何用土办法腌制咸菜的。
首先是清洗雪菜和一个腌制咸菜用的大缸
洗净后,将雪菜一层一层放好
码到上面后,为了让菜更加紧实,浙江这边用的土方法就是用脚踩,俗称烂脚咸菜!这种方法估计东北人看了要笑掉大牙
放到上面的时候,就要用脚压一压,然后在放一层,这样一层一层的来
等码到完全压不下去就可以了
接着用清水和食盐兑成盐水
倒入压好的雪菜缸里
再用石头压好,一定要找大块的石头
为了防止灰尘进入,最后套一个塑料袋就可以放在阴凉处了
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