用料
五花肉 | 250g |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
豆豉酱 | 1/2汤勺 |
生抽 | 1茶勺 |
料酒 | 2茶勺 |
蒜苗、辣椒 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
回锅肉 Huiguorou的做法
准备食材
五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟,或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。
炒锅中火烧热后倒入油,加入肉片炒到肉的边缘开始卷起,肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。
锅中从新放入适量油,加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀,加入料酒和生抽酱油炒均匀。
最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
小贴士
1.肉用冷水下锅,煮熟后一定放凉再切,放凉后的肉变的更紧实,切出来的肉切厚薄才会一致。
2.在最后加盐之前最好尝一下菜的味道,因为两种豆酱本身就已经很咸了,也许不需要再加盐了。
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