道不尽意在橄榄油（四）

每年四月中旬在上海都会有一个橄榄油及橄榄展览，当天我受国际橄榄理事会邀请，用橄榄油做几道简单的菜肴，橄榄也可以用大蒜、鼠尾草Thyme及辣椒来腌制。

当天很多人问我如何用橄榄油来烹调中国菜。其实用来煎炒是非常适合的，如果不习惯橄榄油的鲜草味(这其实也是判断质量的因素之一)，不一定需要用特级初榨橄榄油，而可以用初榨橄榄油来代替，这样味道就不会那么重。如果用来油炸食物的话，建议用橄榄渣子油Pomace Oil, 这样就不会感觉太浪费，因特级初榨橄榄油的营养碰到高温会解体，更适合凉拌或者煎炒。

夏天快到了，橄榄油可以用来拌番茄罗勒色拉Tomato and Basil Salad。

还做了一个橄榄油鸡蛋面包酱，这个当天是最受欢迎的。
做法：鸡蛋8只，水煮熟后剥壳及剁碎，放到一个碗里。加入食盐、黑胡椒、50毫升特级初榨橄榄油、一个切丁番茄，用调羹搅拌均匀就可以

涂在面包上吃。

美食知识必须看很多书，这是我的橄榄油百科全书，去南澳省旅游就是在这本书找到橄榄油庄园的，然后用电邮与庄园主人先约好，到达后一个一个参观。我旅游方式可能不一样，我更偏向于发掘美食美酒文化的旅行。