原料：
凉粉、麻辣酱，酱油、香油、盐、味精、醋、香菜。
材料：玉米淀粉（如果换成绿豆淀粉也可以的）100克、凉水600克
将100克的凉水加入到玉米淀粉里
用筷子搅拌成稀糊状，注意一定要和开，不要有结块
将500克凉水烧开
将面糊一边慢慢地倒入开水里，一边用筷子或者蛋抽搅拌，直到成为透明色。因为我的手腾不出来，只好拍个成品图了。
趁热将锅里的凉粉糊倒入一个耐热的大碗口的容器里，等到其冷却后放入冰箱里冷藏4——6个小时
待凉粉成型后，倒扣在平底盘子上就OK了。是不是很简单呢？
我用的碗底是有祥云花纹的，所以成品的表面不光滑，泪奔啊……那个刨凉粉的模具是在菜场边的小杂货店买的，刨出来的凉粉丝和外面卖的一样噢。
小贴士：
1、说实话我失败过一次，在超市买了绿豆粉来做凉粉，实际上做凉粉的是绿豆淀粉，两者不一样的。大家千万别搞混了。也可以拿玉米淀粉（也称为粟粉）做凉粉的，和绿豆淀粉的区别就是颜色一个是发白，一个发绿。
2、淀粉和水的比例是1：6，有的人喜欢直接把淀粉倒入水里搅拌，我觉得不好会有结块的。所以，我先把淀粉和水按1：1的份量和匀了，再加入到剩余的水里面的。
3、把面糊倒入开水里面的时候，一定要慢慢倒，一边倒一边搅拌，这样才不会成块。
4、有的人喜欢在水里面加一点明矾，但是我认为这种添加剂还是不加为好。
调料：
蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
[发评论]新浪网友
非常感谢.也就是说,各种淀粉（玉米淀粉、木蓍淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉）都可以做凉粉. 木蓍淀粉是不是土豆淀粉?
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