蔬菜腐皮卷

豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。

调料

食盐、清油、味精各少许。

制作方法

1.将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下， 控干水分后切碎；

2.豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；

3.水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝；

4.将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料；

5.将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。

功效

此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含维生素和矿物质，而且又用低脂烹调法，所以较适宜健康减肥者食用。

小贴士

青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。