蒸蟹可放些紫苏叶
来源：科技网 发布日期：2009年10月09日 浏览人数：24
　　大闸蟹虽然味质鲜美，但性寒且带湿毒，又不易消化，因此，皮肤敏感者，腹泻、胃痛、感冒发烧者，皆不宜进食。蟹黄的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人亦不宜多吃。
　　由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，肠道内含有大量细菌。再加上蟹肉含有丰富的蛋白质，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。吃蟹时，可用姜醋做调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。

　　吃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解蟹的寒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。