吃冻肉比吃鲜肉好

作者：北京发明协会    时间：2011-4-1 10:13:54

鲜肉与冻肉相比，还是冻肉好。从卫生角度看，经过冷冻的肉，细菌大多已被低温杀死。从肉质上看，鲜肉多杂汁，比冻肉多腥酸味。目前，国内外新鲜肉类大都采取了“排酸处理”，即食用畜类屠宰后，先挂起来控24小时以上，待体内水分、污血等流净，余温冷却后再放入冷库储存。

吃冻肉切忌用热水烫化，因为这会使冻肉的脂肪和维生素受到损失，还会失去鲜味。