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2010.02.20
内酯豆腐
内酯豆腐 :
原料大豆-→清选-→浸泡-→冲洗-→磨浆-→滤浆-→煮浆-→脱气-→冷却-→混合-→灌装-→凝固杀菌-→冷却-→成品
主要工艺参数:
l 磨浆:控制好加水量,使豆浆的浓度在10-110Bé。l 混合:温度在30℃以下,内酯的使用量以0.25-0.3%(以豆浆计)为宜。l 灌装:混合后的浆料,不允许贮存,必须立即灌装,一般需在15-20min内分装完。每个包装袋或盒的容器不宜过大,一般以400g为宜。l 凝固成型:温度一般为85-90℃,时间为15-20min。
产品所用的标准:
GB352-1986 大豆
关键设备:
其它食品加工专用机械
组合清选机 清洗设备 分离设备 脱气机 磨浆设备 煮浆设备 灌装机 杀菌机
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