油菜籽高级烹调油和色拉油精炼 |
油菜籽高级烹调油和色拉油精炼 予榨毛油→过滤除杂→磷脂脱胶→碱炼脱酸→吸附脱色→蒸馏脱臭→高级烹调油或色拉油 ↑ 浸出毛油 主要工艺参数: (1)除去予榨毛油中少量杂质。(2)采用间歇工艺时,调整毛油初温40℃,加入油量0.1—0.2%、浓度85%的工业磷酸,搅拌0.5h进行脱胶,然后加入碱液进行碱炼脱酸,超量碱为油重的0.1—0.3%。水洗油于绝对压力8kPa以下,温度为90—95℃真空脱水,然后加入油重3—5%的活性白土脱色,脱色油温度230—240℃。用压力0.1—0.2Mpa直接水蒸气蒸馏3h以上,冷却、精滤后得菜籽高级烹调油或色拉油。(3)采用连续工艺时,毛油含杂应在0.2%以下,碱液浓度为20—24°Be′,用碱量为理论碱量的125%,中和温度为80—90℃。碱炼油再用浓度6—12°Be′、油容积1—3%的碱液复炼,复炼温度为90℃;复炼油用油量10—15%的热水于90℃下水洗、脱水;于120℃下连续脱色,脱色白土用量为1—2%,时间为15—20min;然后在温度230—250℃、时间为40—120min条件下脱臭。脱臭油经冷却、精滤后得到菜籽高级烹调油或色拉油。
产品所用的标准: GB11762—89 油菜籽 GB1536—86 菜籽一、二级油 GB/T17757—99 高级烹调油
关键设备: 油脂加工机械 碱炼罐 离心机 油碱比配机 混合机 换热器 脱色罐或叶滤机 脱臭器或连续脱臭塔
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