五香花生米(水煮)-食品手册

五香花生米(水煮)

    原料配方 生花生米50千克 食盐5千克 花椒粉200克 茴香200克 桂皮100克
    制作方法
    1.将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮，加水至没过生花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化，浸泡2天左右。
    2.将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内，用旺火煮沸。从开锅算起约煮30分钟，捞出，沥干。
    3.将花生米摊在席子上晾晒或风干。