琥珀花生-食品手册

琥珀花生

琥珀花生 ： ( 食品制造业——糕点、糖果制造业——其它糕点、糖果制品业； )

水、白糖→化糖→过箩 ↓ 生花生米→挑选→洗净→共煮→调文火搅拌返砂→调武火紧炒→出锅平摊→冷却→包装

 主要工艺参数：

花生米加工：挑选颗粒饱满、大小均匀的花生，用水洗净。（2）化糖：用水将糖溶化、过箩、除去杂质，加入与糖等量的花生米共煮。（3）炒制：花生表面充分均匀地粘满糖液。文火炒制1—2min，再调至武火加速搅拌，返砂晶粒溶化70%时加入食油，返砂晶粒溶化90%时加入饴糖，搅匀随即出锅，凉透后包装。

 原料：

种植业—油料—花生；
花生米

 产品所用的标准：

GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品

  

 关键设备：

其它食品加工专用机械

化糖锅 过滤器 炒锅 冷却台 热和机

 生产厂家：
 
产品生产厂家