葵花籽分离蛋白-食品手册

葵花籽分离蛋白

葵花籽分离蛋白

低温脱溶粕→筛分→磨粉→筛分→绿原酸萃取→离心分离→蛋白萃取→初滤→离心分离→ ↓ ↑ ↓ ↑ ↓ 壳末 乙醇水溶液 绿原酸 NaCI 渣滓洗涤→均质→干燥→包装 

 主要工艺参数：

（1）绿原酸萃取：低温脱溶葵花籽粕筛去大壳皮后，经磨粉除去壳皮后，放入绿原酸萃取罐内，在真空条件下用1：40乙醇水溶液萃取，温度控制在50℃，pH小于6。（2）蛋白萃取：萃取液经离心分离，分离渣放入蛋白萃取罐内，加入50℃的NaCI水溶液，使葵花粕与NaCI水溶液的比例为1：8，维持pH=3—8。在搅拌下保持萃取温度45—50℃，萃取时间30min。（3）蛋白制取：萃取完毕后，悬浮液进入初滤罐分出渣滓，滤液进行离心分离，分离出的蛋白液进入沉淀罐。在温度45—50℃，搅拌速度45—50r/min下加入0.5HCI，调节pH4—4.2，使蛋白沉淀，静止30min，然后用水洗涤蛋白，均质后使浓度为12—15%时喷雾干燥，干燥温度为150—160℃，然后包装。 

 原料：葵花籽 

 产品所用的标准：

GB11764—89 葵花籽 

   

 关键设备：

食用植物蛋白加工机械 

振动筛 磨粉机 平摇筛 萃取罐 初滤罐 离心机 均质罐 干燥塔